La sopa de pèsols sobre ossos de porc fumats és un autèntic clàssic del gènere. És aquesta versió del primer plat que us explicaré com cuinar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
És possible que no us agradi la sopa de col per la seva peculiar acidesa, però el borscht per obtenir un color de remolatxa. Però és simplement impossible no estimar la sopa de pèsols, especialment cuita sobre costelles fumades aromàtiques. Tot i que, curiosament, però la sopa de pèsols amb llavors es considerava antigament un plat de pobres a gairebé tota Europa. Això va passar perquè el llegum és una planta sense pretensions i bastant productiva. En forma seca, s’emmagatzema durant molt de temps, tot conservant totes les substàncies beneficioses. També conté molta proteïna, la quantitat de la qual és molt propera a la carn, cosa que significa que és molt nutritiva.
Avui en dia, la sopa de pèsols amb costelles es considera una sopa gourmet i és famosa a molts països europeus com el Regne Unit, Alemanya, Suècia, els Països Baixos i Finlàndia. I cal destacar que cada país té la seva pròpia recepta única per cuinar. En algun lloc, el plat, per la seva consistència gruixuda, s’assembla més a la farina de pèsols, però en algun lloc és un brou transparent amb pèsols rodons clarament visibles. No obstant això, als països de l’Europa de l’Est, la sopa de pèsols no és menys popular. Per tant, es venera a Rússia, Ucraïna i Polònia, on se sol servir amb crostons. Et diré una recepta d’una sopa rica que pots repetir fàcilment a la cuina.
- Contingut calòric per 100 g - 50, 8 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts per sopa, més 12 hores per remullar pèsols
Ingredients:
- Pèsols - 150 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Costelles de porc fumades - 500 g
- Cebes (cap mig) - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Condiment "Khmeli-suneli" - 1 culleradeta.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
Cuinar sopa de pèsols amb ossos de porc fumats
1. En primer lloc, quan decidiu fer sopa de pèsols, preneu pèsols, renteu-los i poseu-los en remull amb aigua potable durant 12 hores. Passat aquest temps, augmentarà de mida aproximadament 2, 5 vegades. Per tant, trieu un plat de remull adequat. Compra pèsols sencers o mig. Això significa que el llegum és de bona qualitat. Si es desgrana, es diu que se n’ha tallat la capa deteriorada: moltes mestresses de casa no prenen en remull els pèsols, sinó que simplement els couen una mica més. Això també es pot fer, però els metges i nutricionistes recomanen sucar-lo perquè no hi hagi flatulències a l’estómac.
2. Quan els pèsols estiguin inflats, traslladeu-los a un colador, renteu-los amb aigua corrent i poseu-los en un cassó. Afegiu-hi pastanagues pelades i tallades finament, que podeu pre-saltar amb oli vegetal si ho desitgeu. Afegiu-hi la ceba pelada. Al final de la cocció de la sopa, traieu-la de la paella i rebutgeu-la. Tot el que es necessita és que la sopa tingui el seu sabor i aroma. Afegiu-hi també fulles de llorer i pèsols.
3. Aboqueu el menjar amb aigua potable i col·loqueu l'olla a l'estufa per coure-la. Poseu a ebullició, reduïu la temperatura, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts.
4. Passat aquest temps, esbandiu i eixugueu les costelles de porc. Talleu-los a trossos perquè quedi un os sobre cadascun.
5. Afegiu les costelles al cassó i continueu la cocció fins que els pèsols estiguin gairebé acabats. El seu grau de preparació pot ser diferent. Si voleu que els pèsols continuïn sent grans sencers, cuineu-los només fins que estiguin tous. Si us agraden les mongetes bullides, feu a foc lent fins que es descomponin els pèsols.
6. Al final de la cocció, renteu i trossegeu els tomàquets.
7. Submergiu els tomàquets en una cassola i deixeu coure a foc lent la sopa durant uns 5-7 minuts.
8. A continuació, apagueu l'estufa i deixeu que la sopa s'empengui durant 15 minuts.
9. Aboqueu el primer plat acabat en plats profunds, poseu-hi costelles i serviu-lo a taula. Si ho desitgeu, podeu afegir crostons de pa blanc o pa fresc.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer sopa de pèsols amb costelles fumades.
