Pilaf amb carn casolana

Taula de continguts:

Pilaf amb carn casolana
Pilaf amb carn casolana
Anonim

La recepta del pilaf casolà amb carn. Aquesta és una recepta de pilaf de porc molt senzilla i assequible per a totes les mestresses de casa.

Pilaf amb carn casolana
Pilaf amb carn casolana

Una mica sobre la història de l'origen del pilaf

Es creu que aquest plat es remunta als segles II-III aC. NS. dels països de l’Orient Mitjà i l’Índia, aquestes són les dates del cultiu actiu de l’arròs. Tot i que l’arròs es cultivava a la Xina encara abans, la cuina nacional no conté receptes de pilaf. Segurament, la preparació del pilaf prové encara de la cuina índia, rica en receptes similars, però vegetariana, i aquest plat es complementava amb carn a l'antiga Pèrsia. Van començar a cuinar pilaf de forma molt activa als països de l’Àsia Central: Tailàndia, Vietnam, etc. Va ser allà on el seu mètode de cocció es va diversificar i es va estendre als països occidentals d’Àsia (especialment al Caucas) i a nosaltres, a Europa. La paraula "pilaf" prové de Pèrsia, i les seves primeres mencions van ser a la biografia d'Alexandre el Gran. Es diu que va rebre aquest plat a Bactria, la província de Pèrsia i Samarcanda.

  • Contingut calòric per 100 g - 196, 2 kcal.
  • Racions: 3
  • Temps de cocció: 1 hora

Ingredients:

  • Carn: 350-400 grams (el porc és millor, podeu prendre pollastre o una altra carn)
  • Arròs - 1, 5 tasses ("Basmati" de gra llarg)
  • Bulb cebes - 1 unitat. (gran)
  • Pastanagues - 2 unitats. (gran)
  • Tomàquet - 1 unitat. (gran)
  • Ketchup o pasta de tomàquet: 3-4 cullerades culleres.
  • Ketchup o pasta de tomàquet - 3-4 cullerades culleres.
  • Oli vegetal: 1/2 tassa
  • Anet i julivert
  • Pebre negre
  • Sal

Pilaf de porc a la llar

Imatge
Imatge

1

Talleu la carn a trossos petits. 2. Talleu la ceba a quarts i talleu-la ben fina a quarts. 3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.

Imatge
Imatge

4

Aboqueu mig got d'oli vegetal dins d'un calder (el pilaf s'ha de coure només en un calder) i porteu-lo "quasi" a bullir. Afegiu-hi carn picada, ceba i pastanaga. 5. Salpebreu-ho amb pebre negre i sal generosament. 6. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent, remenant de tant en tant.

Imatge
Imatge

7

Mentre es cou la carn, cal esbandir bé l’arròs perquè el pilaf quedi esmicolat. 8. Per aconseguir aquesta aigua clara, l’arròs s’ha de rentar fins a 7 vegades (en aigua freda). Després de rentar-lo, reserveu-lo a l’aigua. 9. Ara netegem el tomàquet de la "pel·lícula". Posem aigua a bullir en una cassola. Mentre l’aigua s’escalfa, fem un Crist tallat al tomàquet.

Imatge
Imatge

10

Poseu un tomàquet en aigua bullent durant 1-2 minuts. Tan bon punt veieu que la pell va començar a quedar-se enrere en el lloc del tall, la traiem i la deixem refredar lleugerament. 11. Traieu la pell del tomàquet amb les nanses. 12. A la carn acabada, ratlleu el tomàquet i poseu 3-4 cullerades de salsa de tomàquet o pasta de tomàquet.

Imatge
Imatge

13

Espolvoreu amb anet sec i julivert (preferiblement fresc) i barregeu-ho bé. 14. Poseu l'arròs rentat i aboqueu-hi aigua de manera que cobreixi l'arròs 0,5-0,8 centímetres. Després, sense remenar, poseu a ebullició, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent durant 20 minuts. 15. A continuació, apagueu el foc i remeneu el pilaf, després torneu-lo a tapar i deixeu-lo reposar durant 10 minuts.

P. S. Vaig cuinar pilaf a la tardor, de manera que els tomàquets durant aquest període són tots d’hivernacle i es poden prescindir d’ells. Millor substituir-los per més salsa de tomàquet. I a l’estiu val la pena afegir-hi un tomàquet: vermell i madur.

Aquesta va ser la recepta de pilaf més senzilla. També podeu afegir all (3 grans) aquí: poseu-lo davant d’arròs, cúrcuma, pebrots picants o dolços, a més d’albercocs secs, panses, codony.

Recomanat: