La recepta per fer mandonguilles d’arròs i carn de porc picada o vedella anomenada “eriçons”. Un plat senzill per a cada mestressa de casa.
La recepta d’aquest segon plat calent en si no és complicada i no requereix cap ingredient especial. Els eriçons es poden fer com a plat principal diari i servir-los amb crema agra; resulta saborós i amb moltes calories, ja que l’ingredient principal és la carn picada (porc o vedella). I no haurà de jugar amb arròs: esbandida diverses vegades. Per a eriçons més naturals i espinosos, és millor utilitzar arròs de gra llarg.
- Contingut calòric per 100 g - 218, 1 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Carn picada - 650 g (porc o vedella)
- Arròs - 200 g (1 tassa)
- Bulb cebes - 1 unitat. (mitjana)
- Pastanagues - 1 unitat. (petit)
- Ou - 1 unitat.
- Anet verd - 1 manat (gran)
- Full de llorer - 3 unitats.
- Sal, pebre negre
- Oli vegetal per fregir
- Orenga: una mica de gust
Cuinar boletes de carn "eriçons":
1. Talleu les cebes a quarts. Peleu, renteu i ratlleu grossament les pastanagues. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho. Poseu ceba, pastanaga, salpebreu-ho tot. Fregiu-ho, sense deixar de remenar, fins que la ceba quedi groguenca. No fregiu massa.
4. A continuació, poseu la carn picada en un bol (he comprat carn de porc i la he passat per un molinet de carn, també us recomano fer-la, no compreu carn picada ja feta, és de mala qualitat i conté molt de greix). Introduïu les cebes i les pastanagues fregides a la carn picada, incorporeu-hi un ou i torneu a salar-ho tot bé, una mica de pebre i, si voleu, afegiu-hi un petit pessic d’espècies: orenga. Piqueu l’anet.6. Afegiu anet a la carn picada i afegiu-hi també un got d’arròs (no cal esbandir-lo, hauria d’ajudar a enganxar les nostres boletes de carn).
7. Ara podeu barrejar bé tots els ingredients en un bol, feu-ho amb les mans. Enrotlleu boles que no superin els 3/4 d'un ou de gallina. Col·loqueu les boles en un cassó i afegiu-hi aigua a la part superior, poseu-les a ebullició i traieu l’escuma. A continuació, poseu la fulla de llorer, tapeu-la i coeu-la a foc lent durant uns 50-60 minuts.
10. Es pot comprovar la preparació provant la preparació de l'arròs. Traieu la fulla de llorer de les boles preparades. El líquid restant s’ha d’escórrer, es pot utilitzar com a brou per al primer. Deixeu refredar una mica els nostres eriçons i serviu-los.
És millor untar-ho en un plat amb una cullerada per no fer-los malbé ni trencar-los. Serviu-ho amb crema de llet. Els faig forts, no es desfan.
Les boles de carn amb arròs es poden guardar a la nevera durant 1-2 dies. Es poden servir freds a la taula, no són pitjor que els acabats de preparar. L’anet no paga la pena guardar-lo aquí, també és important en aquest plat, com l’arròs amb carn. Dóna una gran aroma que fa que mengis cada vegada més.
Bon Appetit!
