Com fer una sopa d’ànecs de pèsols deliciosa i satisfactòria a casa? Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La sopa d’ànec de pèsols és un plat meravellós per sopar en família. És nutritiu, ric, té un gust agradable i aroma brillant. Aquest guisat s’ha de preparar per tal de diversificar el menú habitual. Els ingredients de la recepta són els més senzills que cada mestressa de casa sempre té a mà. Només cal comprar un ànec que es ven a tots els supermercats. Si compreu un ocell gran, no només podeu fer sopa amb l’addició de pèsols, sinó també una mena de segon.
La sopa de pèsols està estesa a les cuines nacionals de diferents països, de manera que hi ha moltes opcions per a la seva preparació. La seva característica distintiva és que és molt fàcil de preparar i no requereix molts ingredients addicionals. Al mateix temps, resulta sorprenentment nutritiu i saborós. Si voleu donar a la sopa de pèsols un sabor peculiar, salpebreu-la amb vi blanc i parmesà ratllat, com fan els italians. Els holandesos fan que la seva sopa de pèsols sigui molt gruixuda amb arrels i tiges d’api, porros i embotits torrats fumats. A Alemanya, el bacó, la salsitxa o el porc fumat en escabetx Kassler s’afegeix al primer plat acabat i a Mongòlia: tomàquets i crema agra. En una paraula, la sopa de pèsols és un plat internacional i democràtic. Per tant, no dubteu a experimentar amb els gustos.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ànec - 300 g (qualsevol part)
- Gerd sec - 1 culleradeta
- Arrel de gingebre seca - 1 culleradeta (es pot substituir per fresc - 50 g)
- Full de llorer - 2 unitats.
- Amaniment de verdures per a sopa: 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Pèsols secs - 200 g (si us agrada la sopa espessa, preneu-ne 400 g)
- Julivert: petit ram
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Espècies i herbes (qualsevol) - al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de sopa d'ànec de pèsols, recepta amb foto:
1. Rentar l’ànec, raspar-lo, netejar-lo de les plomes, si n’hi ha. Traieu el greix a prop de la cua, en conté més. Renteu l’ocell amb aigua freda i talleu-lo a trossos. Trieu els trossos per a la sopa i poseu la resta a la nevera per a un altre menjar. Una cresta, el coll, les ales, els ossos amb restes de carn són molt adequats per a la sopa. Fins i tot podeu fer servir restes d’ànec sobrants per sopar.
Envieu les peces seleccionades junt amb els ossos a la paella. Quan estiguin cuits fins que estiguin completament cuits, podeu desfer-vos de les llavors o deixar les peces tal qual.
2. Ompliu l’ànec amb aigua potable i poseu-lo a la cuina. Poseu a ebullició a foc fort.
3. Afegiu al brou drap sec, fulla de llorer, espècies i arrel de gingebre seca. Reduïu la temperatura al mínim, tapeu la cassola i cuineu l’ànec durant 1,5 hores. A continuació, traieu els trossos d'ànec bullits i coleu el brou per treure les espècies i les herbes.
4. Renteu bé els pèsols i poseu-los en un bol profund. Per tal que la sopa de pèsols no s’infli, cal rentar molt bé els llegums, fins a l’estat de l’aigua pura. A més, s’ha de fer dues vegades, al principi de la cocció i després del remull.
5. Ompliu-lo amb aigua potable en proporció 1: 2, on hi hauria d’haver més líquid, i deixeu els pèsols en remull. La temperatura de l’aigua per remullar-la no ha de superar els 15 ° C, en cas contrari els grans poden tornar-se àcids.
Els pèsols xopats tindran una olor i un gust pronunciats de pèsols, que recorden els fruits secs, i el temps de cocció s’escurçarà. Si heu dividit els pèsols, poseu-los en remull durant 3-4 hores, els pèsols sencers - 6-8 hores. Tot i que podeu afegir pèsols sense remull al brou. Però feu-ho just després que l’ànec hagi bullit. En cas contrari, no tindrà temps de bullir.
6. Durant el període de remull, els pèsols es saturaran de líquid i augmentaran el seu volum. Al cap d’una estona, inclineu-la sobre un colador fi per drenar el líquid restant i renteu-la bé amb aigua corrent.
7. Torneu el brou colat al cassó, poseu-hi els trossos d’ànec i bulliu. A continuació, submergiu els pèsols inflats en una cassola. Si voleu que els pèsols bullin fins que estiguin triturats, afegiu 0,5 culleradetes. refresc. Tingueu també en compte que, quan cuineu, els pèsols dividits de les meitats s’estovaran millor. Els grans sencers no ho poden fer completament.
8. Torneu a bullir el brou.
9. Col·loqueu el guarniment de sopa de verdures en un cassó. Conté un tomàquet recargolat, pebrots dolços, cebes i sal. Aquesta preparació la faig cada any a la tardor. Quan s’afegeix a la sopa, el plat guanya un aroma i un sabor increïbles. Si no, condimenteu el menjar amb les vostres espècies i herbes preferides.
Opcionalment, si esteu acostumat a coure la sopa amb fregits, afegiu-hi cebes i pastanagues sofregides en una paella amb oli vegetal.
10. Feu bullir la sopa i deixeu-la coure a foc lent, tapada, fins que els pèsols estiguin tendres. Això trigarà aproximadament 45 minuts. Per obtenir una sopa més espessa, col·loqueu les patates pelades i tallades a daus 30 minuts abans de coure-les.
10 minuts abans de la cocció, poseu els pèsols d’espècia i el llorer a la sopa. Tot i que els podeu posar com vulgueu, perquè les hem utilitzat a l'hora de coure el brou. Salpebreu la sopa amb pebre negre, sal i espècies. He fet servir pebre vermell sec i llúpol suneli.
11. Poseu a bullir la sopa, tasteu-la i salpebreu-la si cal. Com que hi ha sal a l’amaniment vegetal, potser no cal que n’afegiu cap més.
12. Salpebreu la sopa amb julivert fresc ben picat en 1-2 minuts.
Abans de servir, deixeu que el plat es prepari durant 15-20 minuts perquè absorbeixi les olors i adquireixi una textura de seda. Serviu sopa d’ànec de pèsols amb pa fresc, crostons, crostons, crostons.
