105 hacks de la vida culinària: els secrets de cuinar aliments deliciosos

2024 Autora: Arianna Cook | [email protected]. Última modificació: 2024-01-12 18:03

No heu de fer una classe de cuina per aprendre a cuinar deliciosos i deliciosos àpats. Aprofiteu aquesta llista dels 105 millors hacks de la vida i apliqueu-los activament a la cuina. A la cuina, cap mestressa de casa no pot prescindir d’una gran varietat de trucs. Cadascuna té els secrets de l'àvia al seu arsenal, que utilitza amb èxit. Però, tanmateix, hi ha certs consells culinaris útils dels quals algú no ha sentit parlar. Hem recopilat 105 trucs útils que us faran la vida culinària més senzilla i us ajudaran a perfeccionar els vostres plats. Potser ja en coneixeu alguns, però la resta definitivament s’obrirà amb alguna cosa nova. Aquests consells han estat utilitzats des de fa milers de mestresses de casa i preparen l’esmorzar, el dinar i el sopar en qüestió de minuts. Proveu-los, apliqueu-los a la pràctica.

La massa i la cocció: secrets de cuina

1. En coure, la part superior del pastís no es cremarà si es cobreix amb paper submergit en aigua.
2. La crema agra per al pastís serà més esponjosa, més lleugera i més airejada si es bat la crema de llet amb clara d’ou.
3. Per evitar que les llesques de poma s’enfonsin al fons del motlle quan es cou la Charlotte, enrotlleu-les primer amb farina.
4. La massa de llevat serà esponjosa i augmentarà ràpidament si els ingredients utilitzats es troben a la mateixa temperatura ambient.
5. Per fer brillar els pastissos i els rotllets, fregueu-los amb la llet, l’ou batut i l’aigua de sucre abans de coure’ls.
6. Utilitzeu una ampolla de vi buida en lloc d’un corró per estendre la massa.
7. La part superior del pastís no es cremarà si es cobreix amb pergamí humit.
8. Afegiu una mica de sal a qualsevol plat dolç. Una petita quantitat de sal suprimeix el sabor amarg i millora els sabors agredolços.
9. Serà més fàcil treure el pastís acabat del motlle si el poseu sobre una tovallola ben mullada amb aigua i que no es torça immediatament després de coure-la.
10. Afegiu midó de patata diluït a la massa i quedarà esponjós i tou. Fins i tot l’endemà.

Carns, aus de corral, vísceres - hacks de la vida culinària

1. Per fer la carn picada més aromàtica i saborosa, afegiu-hi patates crues rallades, cebes crues i fregides.
2. L’adob de cervesa aportarà un gust original als kebabs, a la carn a la brasa i a la barbacoa. Combineu cervesa clara o fosca, salsa de soja, sal i pebre.
3. El fetge quedarà tou si es salpeta al final de la cocció.
4. Voleu cuinar carn daurada al forn? Lubriqueu-lo amb qualsevol adob a la part superior i envieu-lo al forn.
5. La carn revelarà el seu gust exquisit si es refreda una mica.
6. Broqueu el pollastre pel gra. Si el kebab de pollastre està mal plantat, pot caure fàcilment.
7. Fregueu el porc amb oli, deixeu-lo absorbir i fregiu-lo en una paella sense greixos i oli.
8. Saleu el fetge al final de la cocció per obtenir una suavitat addicional.
9. El kiwi ajudarà a suavitzar la carn dura. El fruit conté un enzim que descompon ràpidament les proteïnes animals. Per a 1 kg de carn: 1 kiwi. Remull la carn amb aquesta salsa durant 1–1, 5 hores com a màxim, en cas contrari les fibres de la carn s’arrossegaran i es convertiran en pasta.
10. La carn dura s’estovarà quan bulli el brou amb la pell de plàtan.
11. Bategant carn sobre una taula de fusta, absorbirà molt suc de carn. Humitegeu el tauler amb molta aigua abans de començar a treballar. La saba no s’absorbeix en un arbre humit.
12. Carn fregida salada? Afegiu-hi farina o salsa de mantega, que traurà sal de la carn.
13. Per fer sucosa la carn bullida, poseu-la en aigua bullent, necessiteu un brou ric, en aigua freda.
14. Descongeleu la carn congelada lentament: primer a la plataforma inferior de la nevera i després a temperatura ambient. Per tant, serà sucós, tendre i conservarà totes les substàncies beneficioses.
15. Un plat de conill tindrà un millor sabor si el producte original es posa en remull durant 40 minuts amb llet i es marina.
16. No saleu la carn crua; en cas contrari, se n’alliberarà prematurment suc de carn, de la qual el plat no serà tan sucós i nutritiu. Saleu-ho 10 minuts abans de finalitzar la cocció.

Ous: secrets de cuina

1. Somieu que un ou dur no s’esfondri? En primer lloc, poseu una fulla de ganivet en aigua freda i, a continuació, talleu-la per la meitat.
2. Perquè els ous remenats siguin esponjosos, afegiu 1-2 culleradetes als ous. aigua freda i batre.
3. Tens dubtes sobre la frescor dels teus ous? Submergiu-los en un recipient amb aigua: els frescos romandran a la part inferior, flotant a la part superior (no frescos, si s’ha aixecat un extrem de l’ou), utilitzeu-lo primer.
4. Per evitar que entrin trossos de closca al plat, trenqueu els ous sobre una superfície plana de la taula, no amb una fulla de ganivet ni a la vora d’un bol.
5. Els ous durs són fàcils de pelar si toquen la taula calents per trencar la closca i submergir-la en aigua freda per refredar-la.
6. Com bullir ous? Bullit - 3-4 minuts, dur - 8 minuts.
7. Quan bulliu ous escalfats, aboqueu 0,5 culleradetes a l’aigua on bull l’ou. vinagre. Llavors, la proteïna no es descompondrà en "bardanes".
8. Els ous remenats fregits a foc lent o mitjà funcionaran millor amb les vores no cremades.
9. Ou al microones. Trenqueu un ou en un bol, aboqueu-hi aigua, tapeu-ho amb un plat i el microones a la màxima potència durant un minut.
10. Agiteu bé els ous abans de bullir. Mentre estigueu a la closca, la clara i el rovell es barrejaran i obtindreu un "ou daurat" cuit.

Primers plats i brous: secrets

1. Traieu la fulla de llorer de la sopa acabada, ja que només quedarà més amarga.
2. Si el brou es cou amb carn congelada, quedarà tèrbol. Per obtenir transparència, poseu closques d’ou rentades al brou durant la cocció. Traieu-los amb una cullera ranurada.
3. No hi ha prou sopa espessa? Remull el pa al brou i fregar-lo per un ratllador.
4. A la sopa de col, poseu el xucrut en aigua freda, guisat en aigua bullent.
5. La sopa salada, les patates banyades o la gasa amb cereals us estalviaran. El plat es bull amb aquests productes i després es treu. Les farinetes i les patates eliminen el sabor salat prenent el seu excés.
6. Per fer el brou més transparent i lleuger, afegiu-hi un tros de gel i bulliu.
7. A les fases finals de preparació de la sopa, aboqueu-hi suc de verdures acabat d’esprémer (col, pastanaga, tomàquet). Això millorarà el gust i enriquirà el plat amb vitamines, minerals i nutrients. El suc és perfecte per a aquest propòsit.

Un parell de secrets amb peixos

1. Per evitar que el peix es desintegri durant la cocció, afegiu-hi una mica de suc de llimona.
2. Salat el peix? Poseu-ho a foc lent amb patates sense sal o crema de llet.
3. Encara teniu una olor a peix a les mans? Netejar-los amb suc de llimona o bicarbonat de sodi i esbandir-los amb aigua tèbia.

Cereals, llegums: pirates de la vida a la cuina

1. L’ordi, l’arròs, el mill s’inflen més lentament i es bullen a la llet durant molt de temps. Per tant, primer es bullen fins a mig cuinar en aigua, i després s’aboca la llet.
2. Bullir els cereals en te verd. Així, les farinetes seran més vitamíniques i nutritives.
3. Per mantenir l’arròs cruixent, esbandiu-lo bé abans de coure-ho. Preferiblement en 7 aigües per eliminar l'excés de midó.
4. Si arrossegueu una mica de vinagre durant la cocció, apareixerà arròs blanc com la neu i esmicolat.
5. Coeu les mongetes sense tapar l’olla o s’enfosquiran.
6. L’arròs i la pasta no s’enganxaran durant la cocció si aboqueu una mica d’oli vegetal a l’aigua.
7. Voleu mantenir l’arròs blanc? Poseu-lo en aigua bullent amb sal i una gota de suc de llimona. No tapeu l’olla amb una tapa.
8. Voleu eliminar l’excés de greix de la vostra sopa? Refredeu-lo a la nevera: el greix es refredarà i es convertirà en una pel·lícula que es pot treure fàcilment amb una cullera.

Verdures: secrets de cuina

1. Un petit pessic de vainilla aportarà un toc especiat a l’amanida de verdures.
2. Eliminarà l'amargor de l'albergínia: la sal. Talleu la fruita a rodanxes, saleu-la i deixeu-la 30 minuts perquè surti el suc. Després renteu la verdura amb aigua freda i comenceu a coure.
3. El temps d'ebullició de la remolatxa es reduirà en una hora si la verdura d'arrel està submergida en aigua ja bullent.
4. Quan es talla, les cebes tindran un gust menys amarg si el ganivet s’humiteja amb aigua freda.
5. Després de tallar, la ceba deixarà de tenir gust amarg si hi aboqueu aigua bullent.
6. L’aigua bullent ajudarà a preservar el color de la col picada per al farciment, que s’ha d’abocar sobre el cap de la col i, a continuació, aboqueu aigua freda durant un minut. A continuació, espremeu-lo i fregiu-lo en una paella.
7. Per no malgastar cada dia tallant amanides a rodanxes, trossegeu cada verdura i guardeu-les per separat a la nevera en bosses de plàstic especials.
8. Per pelar l'all fàcilment, aixafeu les closques dures amb la part posterior del ganivet.
9. Les remolatxes no només es poden bullir, sinó que també es poden coure al forn senceres, esquitxades de sal, abocar-les amb mel i salsa balsàmica i embolicar-les cadascuna per separat amb paper d'alumini.
10. Els panellets de patata en qüestió de segons, i fins i tot els cruixents, resultaran en una planxa de neules.
11. Voleu pelar ràpidament pebrots al forn? Col·loqueu la verdura calenta en una bossa de plàstic, lligueu-la i deixeu-la reposar durant 15 minuts. La pell es desprèn fàcilment.
12. Per conservar la frescor i el valor nutritiu de mitja ceba, unteu la zona tallada. Les cebes conservaran la seva frescor i tots els nutrients.
13. Simplement i ràpidament traieu la pell dels tomàquets si s’aboca amb aigua bullent.
14. La pell s’esclata quan es couen les patates amb els uniformes? Un parell de gotes de vinagre afegides durant la cocció ajudaran a mantenir-lo intacte.
15. Retornarà l'antiga frescor de verds marcits, aigua bullint. Submergiu-lo en un bol amb aigua calenta i després aigua freda.
16. Per a amanides, podeu utilitzar no només blat de moro en conserva, sinó també panotxa fresca bullida. N’hi ha prou amb tallar els grans amb un ganivet esmolat.
17. Afegiu llet calenta o calenta al puré de patates. El fred donarà al plat un color grisós poc apetitós.
18. Per evitar que les pomes a rodanxes s’enfosqueixin a l’amanida, poseu-les en aigua amb sal.
19. El puré de patates velles serà més suau, suau i saborós si hi afegiu clara d’ou batuda.
20. Per mantenir els verds frescos més temps i no assecar-los, renteu-los i emboliqueu-los amb paper d'alumini. Guardeu-lo a la nevera durant 1-2 mesos.
21. Diversifiqueu la vinagreta afegint 1 cda. l. llet, 1 culleradeta. sucre i remenar.

Begudes: un parell de trucs

1. La sal afegida al cafè donarà a la beguda un sabor increïble.
2. Batut en un parell de segons! Combineu tots els ingredients dels batuts, aboqueu-los en motlles de silicona i congeleu-los. Col·loqueu aquests motlles en una batedora abans de l’esmorzar i la vostra beguda estarà llesta en qüestió de segons.

Creps: nota a l’amfitriona

1. Per mantenir els panellets frescos mentre es couen la resta, guardeu-ne un plat en una cassola amb aigua bullent.
2. Els panellets quedaran cruixents i daurats si s’afegeix sucre a la massa: 1 cullerada. l. sucre refinat per 1 litre de massa.
3. Per aconseguir un èxit dels panellets, afegiu-hi verdures o mantega a la massa. N’hi haurà prou amb 2-3 cullerades. l. Això evitarà que s’enganxin al fons de la paella.

Salses: què es pot substituir per què

1. Substituïu la maionesa per salsa de crema agra amb puré de rovell d'ou dur i 1 culleradeta. mostassa.
2. Dues peces de sucre refinat, dissolt en vinagre, substituiran el vi blanc per una salsa adequada per a plats de carn i peix.

Bolets: poca gent en sap

1. Si els bolets no es renten abans de coure, sinó que es pelen de la pell, quedaran més cruixents.
2. Els bolets secs es tornaran més frescos si no es remullen amb aigua, sinó amb llet.

Diferents secrets de cuina

1. Fregueu un gra d’all sobre el plat on col·loqueu l’amanida o el plat. El plat brillarà d’una manera nova, esdevindrà apetitós i amb un gust més interessant.
2. Una alternativa al pa ratllat són els fruits secs sans i saborosos.
3. No us descuideu del suc de llimona. Sona especialment bé amb les verdures i el peix. La fruita és capaç de substituir la sal i carregar els aliments per aroma i sabor sucós.
4. Premeu la llimona amb les palmes i enrotlleu-la vigorosament sobre la taula durant un temps. Després, donarà més suc.
5. Per evitar que s’assequi la vora tallada del formatge, raspalleu-lo amb mantega.
6. La pell de les ametlles es desprèn ràpidament si es bull durant 5 minuts i es refreda en aigua freda.
7. Tres plats: un plat de forn. Folreu un paper de forn amb paper d'alumini, feu particions amb paper d'alumini, entre les quals col·loqueu 3 plats diferents.
8. No hi ha temps per cuinar l'esmorzar? Feu-ho al vespre! La farina de civada en un pot és un plat saludable complet del matí. Combineu flocs amb additius (gerds, plàtan, xocolata, panses, fruites confitades) en un pot de vidre, ompliu-los d’aigua / llet i guardeu-los a la nevera. Al matí, només cal menjar farinetes preparades. Si es desitja, es pot escalfar al microones.
9. Podeu tallar un pastís o un formatge suau de manera uniforme amb una fina línia de pesca o amb fil dental regular sense aromes.
10. Per rentar la batedora ràpidament i fàcilment, aboqueu una mica d’aigua al bol i engegueu la batedora durant uns segons. La fulla es netejarà bé. Després, esbandiu-lo amb aigua de l’aixeta.
11. Si el menjar encara no s’ha cuinat al forn, comença a cremar-se: cobreix-lo amb paper d'alimentació.
12. La sal sempre estarà seca i esmicolada si poseu uns quants grans d’arròs a la salinera.
13. Utilitzar fulles de dent de lleó per a amanida, però l’amargor s’estorba? Poseu-los en remull amb aigua salada durant mitja hora i l’amargor desapareixerà.
14. Com fer saborós el sucre? Col·loqueu les espècies i les herbes en un pot de sucre i mantingueu el sucre refinat sota una tapa estreta durant una setmana. Combinacions interessants són la llimona i la llima seques, la canyella i el clau, la vainilla, la menta seca o l’espígol.
15. Milloreu el sabor de les espècies i les herbes seques pre-rostint-les en una paella seca. L’aroma esdevindrà més brillant i més ric.
16. Escalfeu els plats abans de servir aliments calents i refrigereu-los abans de servir aperitius freds. El gust de la delícia s’enriquirà.
17. Sal amb salsa de soja. Destacarà el gust de les verdures, la carn i el peix.
18. Si la mostassa és seca, afegiu-hi llet.
19. Amb un processament prolongat dels aliments a altes temperatures, es perden moltes substàncies útils en els productes. Per evitar que això passi, cal coure els plats a foc molt alt o baix i a foc mitjà amb un bull moderat (no més de 15 minuts).
20. L’oli no esquitxarà durant la fregida si escampeu una mica de sal al fons de la cassola.
21. La mel no s’ha d’escalfar massa. Si ho necessiteu, submergiu-hi el pot en un bol amb aigua calenta.

Consells de vídeo:

10 trucs de la vida culinària sobre trucs culinaris de carn:

35 increïbles hacks de la vida culinària: