Tota la veritat sobre els ous de gallina: benefici o perjudici? Ous i colesterol. Quants ous es poden menjar? Propietats útils dels ous. Cuinar. Els ous són sans i nutritius. Això es va plantejar fins a finals dels anys 70, fins que va començar l '"aparició" del colesterol contingut en el rovell dels ous. Estudis científics encara no han confirmat que els ous afectin els nivells de colesterol a la sang.
Ous i colesterol
La presència de colesterol a la sang depèn de molts factors, inclosos: edat, gens, malalties passades, gènere, pes, xifra. El cos humà és capaç de produir aquest component tot sol. També heu de saber que els components dels ous (lecitina i àcids grassos poliinsaturats) lluiten per reduir la quantitat de triglicèrids a la sang.
Quants ous es poden menjar?
Segons l’Organització Mundial de la Salut, és permès menjar 10 ous a la setmana, tenint en compte els que s’utilitzen per a la producció de pastes o pastissos.
Els experts diuen que aquelles persones amb una dieta rica en verdures i fruites poden permetre’s més ous a la setmana. Si mengeu menjars basats en greixos animals, la quantitat d’ous que mengeu hauria de ser limitada. Nutricionistes i cardiòlegs afirmen que una persona sana es pot permetre el luxe de menjar un ou cada dia. Tot i això, si el nivell de colesterol a la sang és elevat, s’hauria de reduir el nombre d’ous per setmana a 2-3 trossos.
Components valuosos dels ous
El pollastre, com un ou de guatlla, es considera el producte animal més perfecte. Conté molts nutrients valuosos, inclosos qualsevol tipus d’aminoàcids essencials, és a dir, aquells que l’organisme no és capaç de produir per si sol i que són necessaris per a un correcte desenvolupament. Ja dos ous satisfan el 35% del requeriment diari d’aminoàcids. El rovell d’ou conté lecitina, que combat els greixos i el colesterol. El component de la lecitina són els àcids grassos poliinsaturats, que tenen un efecte beneficiós sobre la pressió arterial i també tenen propietats antiinflamatòries. L’avantatge de la lecitina és que millora el funcionament del fetge i del sistema nerviós.
El següent component valuós dels ous són els colorants: xantofil·la i luteïna, que controlen la lluita contra els radicals lliures, protegeixen dels efectes nocius dels raigs UVA i UVB i eviten que s’acumulin toxines a les parets de les artèries.
Menjar a partir d’ous afecta la millora de la pell i l’enfortiment dels ossos, cosa que es deu a la presència en elles de vitamines com: vitamines A, D, E, vitamines B. Els ous es poden emmagatzemar a la nevera com a màxim 3 setmanes. No s’han de rentar abans de l’emmagatzematge a llarg termini per tal de no danyar el revestiment anti-deteriorament.
Cuinar ous
Els ous requereixen una preparació adequada. Quant al rovell d'ou cru es digereix de la mateixa manera que es cuina, la situació és completament diferent en el cas de les proteïnes. Perquè sigui digerible, s’ha de muntar en una escuma i això, al seu torn, és possible si es separa amb precisió del rovell.
Els ous es poden fregir amb mantega, perquè la proteïna es redueix ja a 60 graus i, per tant, molt més ràpid del que la mantega comença a cremar. Els més sans són els ous suaus. La cocció llarga dels ous, més de 10 minuts, redueix el nivell de vitamines i altres nutrients que contenen. També pot fer que el ferro reaccioni amb el sofre, que es pot veure en l’aparició d’una vora verda al voltant del rovell.
