Composició i contingut calòric del kai-lan. Els beneficis i els danys del bròquil xinès. Característiques de la preparació, receptes de menjar i begudes.
El Kai-lan és una verdura que pertany tant a les fulles com a les cols, ja que la forquilla no es forma. Altres noms són els collars xinesos, bròquil xinès, gailan, hon-tsa-tai, chale i, fins i tot, orquídia de mostassa. Es mengen totes les parts aèries de la planta: inflorescències sense obrir, delicades fulles verd-blavoses, tiges. Aquests darrers aprecien especialment les puntes que semblen espàrrecs joves i tendres. La verdura té gust de col arrissada, bròquil i espàrrecs combinats o espinacs, però sense l’acidesa característica. Es pot menjar cru i després del tractament tèrmic.
La composició i el contingut calòric del bròquil xinès
A la foto, kai-lan kale
El bròquil xinès és apreciat no només pel seu delicat sabor original, sinó també per les seves propietats nutritives. La composició vitamínica i mineral de la verdura és rica, el valor energètic és baix. El producte es pot incorporar amb seguretat a les dietes de pèrdua de pes.
El contingut calòric de kai-lan és de 26 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes: 1,2 g;
- Greixos - 0,8 g;
- Hidrats de carboni - 2,1 g;
- Fibra dietètica: 2,6 g;
- Cendra - 0,83 g;
- Aigua: 93 g.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A, RE - 86 mcg;
- Beta Carotè: 1,032 mg;
- Luteïna + Zeaxantina - 957 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,153 mg;
- Vitamina B4, colina - 26,5 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,074 mg;
- Vitamina B9, folat - 104 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 29,6 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,5 mg;
- Vitamina K, fil·loquinona - 89,1 μg;
- Vitamina PP, NE - 0,459 mg;
Macronutrients per 100 g
- Potassi, K - 274 mg;
- Calci, Ca - 105 mg;
- Magnesi, Mg - 19 mg;
- Sodi, Na - 7 mg;
- Fòsfor, P - 43 mg.
Microelements per 100 g
- Ferro, Fe - 0,59 mg;
- Coure, Cu - 64 μg;
- Seleni, Se - 1,4 μg;
- Zinc, Zn - 0,41 mg.
El kai-lan conté
- àcids grassos responsables de la joventut i la bellesa, omega-3 i omega-6;
- sulforane: un agent anticancerígen;
- flavonoides: polifenols vegetals amb propietats antioxidants i bactericides, amb predomini de la quercetina i el campferol.
Hi ha més àcid ascòrbic en la composició del kai-lan de col xinesa que en les taronges. Una porció d’enciam (80 g) conté el 67% del valor diari de les vitamines C i A, que donen suport a la immunitat orgànica.
Els beneficis de la col xinesa kai lan
Els curanderos d'Indoxina van notar les propietats útils de l'orquídia de mostassa. Es va recomanar introduir-lo a la dieta de dones embarassades i lactants per reposar la reserva de minerals útils, en particular calci. És menys que en els productes lactis, però és més fàcil de digerir.
Els beneficis de la col kai-lan
- Gràcies al zinc i àcid ascòrbic, suporta la immunitat estable.
- Redueix el risc de desenvolupar càncer de mama normalitzant la producció d’estrògens.
- Té un efecte antioxidant, aïlla els radicals lliures que viatgen pel llum intestinal i el torrent sanguini.
- Suprimeix la producció de cèl·lules atípiques, atura la malignitat de les neoplàsies.
- A causa de l’alta quantitat de fibra, accelera el peristaltisme, evita l’acumulació d’escòries i toxines. Normalitza els processos digestius, alleuja el restrenyiment.
- Redueix el nivell de colesterol "dolent", redueix el risc de malalties cardiovasculars, isquèmia, atacs cardíacs, ictus.
- A causa de l’omega-3 i un complex de vitamines del grup B, suprimeix els processos degeneratius del cervell, millora la funció de memòria i accelera la conducció d’impulsos.
- Millora la qualitat del teixit epitelial, enforteix els ossos i l’esmalt de les dents, redueix la fragilitat de les ungles i protegeix els cabells de la divisió. El risc d’osteoporosi en individus amb al·lèrgia a les proteïnes de la llet es redueix complementant la dieta amb orquídia de mostassa.
- Augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang, ajuda a recuperar-se de l’anèmia per deficiència glandular.
- Redueix la coagulació de la sang, evita la formació de trombes, manté el flux de sang.
- Millora la funció visual.
L’índex glucèmic de la col arrissada és de 28 unitats, amb un emmagatzematge a llarg termini que augmenta lleugerament, fins a 32 unitats. Això significa que amb l'ajut d'aquest vegetal podeu diversificar el menú de les persones que pateixen diabetis.
El bròquil xinès atura els canvis relacionats amb l'edat, estimula la producció de col·lagen natural. Proporciona una sensació de plenitud durant molt de temps, de manera que podeu reduir el nombre d’aperitius. Això ajuda a evitar alterar la dieta de pèrdua de pes.
Nota! Els nutricionistes xinesos anuncien l’orquídia de mostassa com un producte que crema greixos.
