Composició, contingut calòric, beneficis i perjudicis de l’oli de ceba. Com cuinar-lo tu mateix i afegir a quins plats?
L’oli de ceba és un adobat picant popular a la cuina xinesa, que s’afegeix activament a una gran varietat de plats: amanides, sopes, plats secundaris de verdures, exquisideses de peix i carn. Sovint es converteix en la base de diverses marinades. Es prepara a partir de cebes verdes a base d’oli vegetal - gira-sol, oliva, sèsam, cacauet, etc. L’oli que es pren com a base afecta greument el sabor del producte final i, per tant, molts experimenten durant molt de temps buscant la millor recepta. Tot i que, a la Xina, estan segurs que l’apòsit de ceba no és tant un sabor com un benefici. Se li atribueixen moltes propietats beneficioses.
La composició i el contingut calòric de l’oli de ceba
A la foto, oli de ceba
El valor energètic de l’oli de ceba, com qualsevol altre, és força elevat i, per tant, s’ha d’afegir als plats amb moderació, sobretot si es vol normalitzar el pes.
Segons diverses fonts, el contingut calòric de l’oli de ceba oscil·la entre 465 i 770 kcal per cada 100 g
Al mateix temps, la majoria de l'apòsit conté, per descomptat, greixos, proteïnes i hidrats de carboni també són presents en petites quantitats.
La composició útil de l’oli de ceba està determinada en gran mesura pel que es pren com a base, però un component com la ceba no canvia. A causa de la seva presència a la recepta, el producte té el contingut de molts components útils. Conté vitamines del grup B, a més de les vitamines C i D, minerals: calci, potassi, fòsfor, iode, sodi. No obstant això, la presència de substàncies específiques és especialment important, entre les quals hi ha la quercetina, els glucòsids, diversos enzims i els tanins.
Propietats útils de l’oli de ceba
És difícil dir què és més valuós per als xinesos: el sabor o els beneficis de l’oli de ceba. El producte és molt respectat a Àsia i té moltes propietats beneficioses. L’apòsit picant s’utilitza en medicina popular per tractar una àmplia gamma de malalties, des de debilitat lleu i fatiga fins a malalties cardiovasculars greus.
Els beneficis de l’oli de ceba:
- Efecte antibacterià … Les cebes són l’antibiòtic natural més fort i, per tant, proporcionen un efecte antiinflamatori. Aquest efecte és tan poderós que l’apòsit picant s’utilitza sovint fins i tot externament per a la curació de diverses ferides i infeccions a la pell. I, per descomptat, ajuda en els processos inflamatoris interns.
- Reforç de la immunitat … El producte enforteix les defenses del cos i afecta la resistència a diverses infeccions. És especialment eficaç per prevenir els refredats. Per tant, utilitzar oli de ceba al menú durant les epidèmies de grip és una gran idea. No obstant això, l'apòsit és capaç de proporcionar no només un efecte preventiu, sinó també curatiu, ja que evita la tos i té un efecte expectorant.
- Efecte tonificant … Sovint, el producte s’utilitza per augmentar el to general del cos: s’administra als pacients per a una ràpida recuperació i també s’utilitza per a l’estrès, la depressió i l’insomni. El producte s’adapta bé a la sobrecàrrega general. També popular com a estimulant de la gana.
- Prevenció de la diabetis mellitus … A causa de la presència de components específics a la composició, el producte té un efecte antidiabètic, reduint els nivells de sucre en sang. És eficaç, però, no només com a prevenció, sinó que el seu ús és molt important en la dieta d’una persona que ja té un diagnòstic de diabetis mellitus.
- Efecte colerètic … L’oli de ceba també té un bon efecte sobre la funció de la vesícula biliar, ajudant-la a treballar de manera activa, secretant la quantitat adequada de bilis i permetent una millor digestió dels greixos dels aliments.
- Millora de la funció intestinal … Quan l’apòsit s’inclou a la dieta, també té un efecte positiu sobre el sistema digestiu. En primer lloc, és una font de vitamines del grup B, les principals vitamines metabòliques que determinen l’eficiència de la conversió dels aliments en energia. A més, el producte alleuja les nàusees, té un efecte estimulant general, com a resultat, la gana es normalitza, els components beneficiosos s’absorbeixen més completament i els nocius s’excreten ràpidament.
A causa de la presència d'un component com la quercetina a les cebes, el producte també té moltes altres propietats curatives, incloses les propietats anticancerígenes. Tot i això, cal entendre que val la pena comptar amb un efecte tan beneficiós, més aviat, si la ceba s’utilitza fresca.
Contraindicacions i danys de l’oli de ceba
Malgrat totes les propietats beneficioses de la verdura de ceba, el condiment asiàtic picant és un producte alimentari força controvertit. El motiu principal per considerar-lo ambigu és que, quan es cuina l’oli, s’ha de bullir durant molt de temps. Com a regla general, aquest procés s’acompanya de diverses reaccions oxidatives que condueixen a la formació de cancerígens. A més, si es cuina incorrectament, es pot superar la temperatura de fumar i arruïnar-ho completament, convertint un producte alimentari potencialment útil en un producte absolutament nociu.
Per tant, si només voleu obtenir els beneficis de l’espècia, primer escolliu una base adequada: l’oli d’oliva i d’alvocat és bo. Són monoinsaturats i s’oxiden de manera menys significativa que els poliinsaturats: gira-sol, sèsam, etc.OC. Utilitzeu el foc més petit i utilitzeu un separador de flama.
Tot i això, fins i tot l’oli de ceba preparat adequadament pot ser perjudicial per a certes característiques de salut. El subministrament de combustible està contraindicat en la majoria de malalties del sistema digestiu i en altres malalties que comporten una dieta terapèutica. Per tant, si teniu aquestes malalties, no oblideu consultar primer amb el vostre metge sobre la introducció del producte a la dieta. És especialment perillós per a aquells que tenen càlculs a la vesícula biliar, en aquest cas l’efecte colerètic pot provocar un atac.
A més, heu d’entendre sobre la possible intolerància individual i, per tant, sempre heu de provar de subministrar combustible amb precaució. Si teniu la sort de comprar oli de ceba en algun país asiàtic, aquesta regla pren una importància especial, ja que sovint es prepara a Àsia a partir d’olis desconeguts, per exemple, olis de cacauet.
I, finalment, no us oblideu de l’alt contingut calòric, per aquest motiu, el producte s’ha de consumir en quantitats molt moderades, sobretot si es vol normalitzar el pes.
Nota! No afegiu apòsits picants a la dieta durant el període d’alimentació, hi ha el risc de canviar el gust de la llet i les al·lèrgies en el nadó.
