Composició i contingut calòric de la melmelada de cirera. Com és útil i per a qui pot ser perjudicial? Receptes de cuina. Forns de melmelada de cireres.
La melmelada de cireres és un postre tradicional rus. Per preparar-lo, les baies es renten, es desenen, es bullen en almívar dolç i després es fan enrotllar en pots esterilitzats per conservar-les a llarg termini. La recepta clàssica de melmelada de cireres implica cuinar en tres etapes per aconseguir un gruix òptim. No obstant això, hi ha moltes receptes alternatives en què el producte es cuina més ràpidament i, tot i que no resulta molt espès, conserva components més útils. Sovint, s’afegeixen altres baies i fruites a la confitura de cireres. Un pot de postres és especialment adequat per als tes d’hivern, ja que té un efecte beneficiós sobre la immunitat i evita la deficiència de vitamines. Tanmateix, no n’heu d’abusar: ja que la recepta clàssica de melmelada de cireres per a l’hivern implica l’ús d’una gran quantitat de sucre, un consum excessiu d’ell no només pot negar els beneficis, sinó també perjudicar-los.
Composició i contingut calòric de la melmelada de cirera
A la foto, melmelada de cireres
La melmelada de cirera és un postre baix en calories que s’utilitza sovint en la seva dieta com a alternativa als panets, la xocolata, etc., que volen aprimar-se.
Contingut calòric de la confitura de cireres: 250 kcal, de les quals
- Proteïnes - 0,4 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 61, 3 g.
Els greixos del producte, com podeu veure, són pràcticament absents, però no hi ha pocs hidrats de carboni i es representen principalment per sucres simples, que la dieta moderna ja està sobresaturada i, per tant, és important no sobrecarregar les postres., tot i el baix contingut calòric.
No obstant això, no només és possible, sinó també necessari, menjar melmelada de cirera en petites quantitats, perquè la baia és molt útil, ja que conté una gran quantitat de vitamines i minerals.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A, RE - 17 mcg;
- Beta carotè - 0,1 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 6, 1 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,08 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,05 mg;
- Vitamina B9, folat - 6 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 15 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina H, biotina - 0,4 mcg;
- Vitamina K, filoquinona - 2,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
- Niacina: 0,4 mg
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 256 mg;
- Calci: 37 mg;
- Silici: 41 mg;
- Magnesi: 26 mg;
- Sodi: 20 mg;
- Sofre: 6 mg;
- Fòsfor: 30 mg;
- Clor - 8 mg.
Microelements per 100 g
- Alumini: 103 mcg;
- Bor - 125 mcg;
- Vanadi: 25 mcg;
- Ferro - 0,5 mg;
- Iode - 2 mcg;
- Cobalt - 1 mcg;
- Liti: 3 mcg;
- Manganès: 0,08 mg;
- Coure: 100 mcg;
- Molibdè: 3 mcg;
- Níquel: 15 mcg;
- Rubidi - 77 mcg;
- Seleni - 0,1 mcg;
- Estronci: 5,9 mcg;
- Fluor: 13 mcg;
- Crom: 7 mcg;
- Zinc - 0,15 mg.
- Zirconi: 0,08 mcg.
A més, les cireres són una font de fibra dietètica, àcids orgànics i grassos, l’aminoàcid triptòfan i els fitònids. Per descomptat, es perd una certa quantitat d’aquests components útils durant la cocció i l’emmagatzematge del producte, però, una part important d’ells continua present en la composició de la confitura de cirera.
Propietats útils de la confitura de cireres
La melmelada de cireres no només és un postre deliciós, sinó també saludable. És important tenir en compte que, en comparació amb altres baies, conté una major quantitat de ferro, cosa que garanteix la prevenció de l'anèmia. A més, les postres en el seu conjunt contenen un ampli grup de vitamines i minerals, encara que no en quantitats rècord, però totes contribueixen de manera important al saldo global.
Els beneficis de la melmelada de cirera:
- Efecte beneficiós sobre el sistema hematopoètic … La melmelada de cirera, com hem dit anteriorment, conté força ferro, un dels principals minerals necessaris per a una hematopoiesi normal. A més, conté l’anomenada cumarina, una substància que té un efecte positiu en els indicadors de coagulació de la sang.
- Reforç de la immunitat … Els phytoncides naturals estimulen les defenses del cos, ajudant el producte a combatre diverses malalties. Són especialment eficaços per als refredats: les postres ajuden a alleujar la tos, afavoreixen l’alliberament de flegmes i redueixen la temperatura. Per això, és imprescindible tancar la melmelada de cireres per l’hivern.
- Normalització de l’aparell digestiu … A causa de la presència en la composició de fibres dietètiques toves en forma de pectina, la melmelada ajuda a millorar el treball dels intestins, té un efecte positiu sobre el seu peristaltisme, estalvia restrenyiment, flatulència i distensió.
- Efecte beneficiós sobre el cor i els vasos sanguinis … Les postres enforteixen perfectament els vasos sanguinis, especialment les parets dels capil·lars, a més, augmenta l’elasticitat i la flexibilitat dels vasos sanguinis. A més, el producte ajuda a normalitzar els nivells de colesterol, cosa que al seu torn estalvia l’aterosclerosi i les afeccions cardíaques agudes.
- Enfortiment del sistema nerviós … La melmelada promou la producció de serotonina, que és important per a aquells que són propensos a patir depressions. A més, les postres milloren la qualitat del son, ja que tenen un efecte sedant i hipnòtic suau, i també milloren l’estat d’ànim, el to emocional general i l’activitat cerebral.
Sovint, el producte es recomana a dones embarassades amb tendència a l’anèmia i amb immunitat reduïda. A més, en aquest cas, es pot rescatar un lleuger efecte antiedema, a més de tot, gràcies al seu agradable sabor agredolç, és un excel·lent remei per a la toxicosi.
AMB.
Nota! L’ús de melmelada de cireres a la cuina no es limita a receptes de forn, a causa de la presència d’una lleugera acidesa a la composició, sovint s’utilitza per crear salses originals per a plats salats i fins i tot es fan adobs per a plats de carn.
Dades interessants sobre la melmelada de cirera
Durant el tractament tèrmic, les vitamines solubles en aigua (grup C i B) es destrueixen en major mesura, la seva quantitat es pot reduir en un 70-80%. No obstant això, vitamines, minerals i altres ingredients beneficiosos naturals liposolubles tendeixen a deixar les postres en quantitats molt petites.
Un dels elements més valuosos, que no té por del tractament tèrmic, és l’aminoàcid triptòfan, que no només ajuda a establir el son, sinó que també protegeix contra el sobreesforç durant el dia, per això és millor prendre te amb melmelada durant dinar, perquè després pugueu començar a treballar amb altres.
És possible que la melmelada de cirera no es faci malbé durant diversos anys, però és millor menjar-la durant la temporada. Amb l’emmagatzematge prolongat, disminueix la quantitat de nutrients i, per contra, augmenta la quantitat d’oximetilfurfural, un component nociu que es forma durant el tractament tèrmic dels sucres.
Mireu un vídeo sobre la confitura de cireres:
La melmelada de cireres és un postre controvertit. D’una banda, és baix en calories i conté molts components útils, d’altra banda, conté molt sucre, cosa que suggereix una conclusió lògica que és possible i necessari menjar postres, però amb moderació.
