Composició i contingut calòric, les principals propietats útils de la confitura de grosella. Qui no l'hauria d'utilitzar? Mètodes de cocció originals, receptes de cocció.
La melmelada de grosella és un postre que es pot servir amb te o utilitzar-lo com a ingredient de productes de forn i altres plats dolços. Representa baies cuites en almívar de sucre. Hi ha moltes maneres diferents de preparar-lo. Un dels millors és l’anomenada marmelada o confitura reial. Per preparar-lo, primer es fa un brou de cireres a les fulles i, a continuació, es couen unes postres. Gràcies a un curs tan interessant, la melmelada adquireix un sabor original únic. Tot i això, s’ha de dir que les postres de grosella no només són una delícia saborosa, sinó també un producte saludable. Enforteix el sistema immunitari, estalvia de deficiència de vitamines i anèmia. Tot i això, és important tenir present el contingut de sucre i consumir-lo amb moderació.
Composició i contingut calòric de la confitura de grosella
A la foto, melmelada de grosella
La melmelada de grosella és un postre que serà especialment apreciat per aquells que intenten perdre quilos de més, però que no volen renunciar completament als dolços.
El contingut calòric de la melmelada de grosella és de 220 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes - 0,4 g;
- Greix - 0 g;
- Hidrats de carboni: 54,5 g.
Tingueu en compte que el valor energètic està indicat per a la melmelada, que es prepara en una proporció 1: 1, és a dir, es pren 1 kg de sucre per 1 kg de baies. Si afegiu menys sucre, les postres seran encara menys nutritives i saludables.
El contingut baix en calories no és l’únic valor del producte. La grosella té molts components útils, especialment rics en vitamines C, H, a més de silici i manganès.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A, RE - 33 mcg;
- Beta carotè - 0,2 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 42, 1 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,286 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,03 mg;
- Vitamina B9, folat - 5 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 30 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamina H, biotina - 500 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacina: 0,3 mg.
Macronutrients per 100 g
- Potassi - 260 mg;
- Calci: 22 mg;
- Silici: 12 mg;
- Magnesi: 9 mg;
- Sodi: 23 mg;
- Sofre: 18 mg;
- Fòsfor: 28 mg;
- Clor - 1 mg
Microelements per 100 g
- Alumini: 33,6 mcg;
- Bor: 11 mcg;
- Vanadi - 1,2 mcg;
- Ferro - 0,8 mg;
- Iode - 1 mcg;
- Cobalt - 0,9 mcg;
- Liti: 0,9 mcg;
- Manganès: 0,45 mg;
- Coure - 130 mcg;
- Molibdè: 12 mcg;
- Níquel - 6 mcg;
- Rubidi - 19,3 mcg;
- Seleni - 0,6 mcg;
- Estronci: 20 mcg;
- Fluor: 12 mcg;
- Crom: 1 mcg;
- Zinc - 0,09 mg;
- Zirconi: 1,3 mcg.
La baia també conté molts altres components importants, com ara pectina, flavonoides, àcids grassos i orgànics, tanins, antioxidants - tanins, antocianines, etc. Tot i que durant la cocció i l’emmagatzematge es destrueixen alguns d’aquests elements, encara es conserva a la melmelada de grosella.
Propietats útils de la melmelada de grosella
És important entendre que, com menys es processin tèrmicament les baies, més sana serà la melmelada. Així, per exemple, el més valuós per a la salut serà la melmelada "viva", que és una melmelada de grosella que passa per un molinet de carn i es congela. En segon lloc, en termes d’utilitat, hi ha unes postres de cinc minuts, però, malauradament, les melmelades tradicionals, que triguen més a cuinar, seran les menys útils.
Els beneficis de la melmelada de grosella:
- Normalització de l’aparell digestiu … A causa de la presència en la composició de pectina (fibra tova), les postres estimulen la peristalsi intestinal, afavoreixen l’eliminació ràpida de toxines i toxines del cos, incloses les sals de metalls pesants i radionúclids. A causa del contingut de vitamines del grup B, també ajuda a absorbir millor els aliments, a normalitzar els processos metabòlics.
- Enfortiment de les forces immunes … Les postres estimulen les defenses del cos, augmenten el nivell de resistència a diverses infeccions. Aquesta propietat és especialment important en època de refredats i, per tant, només cal tancar un pot de melmelada de grosella per a l’hivern.
- Efecte beneficiós sobre el cor i els vasos sanguinis … El producte ajuda a millorar la composició sanguínia, a enfortir les parets dels vasos sanguinis, a normalitzar els nivells de colesterol, a augmentar els bons i a reduir els mals, i a ajudar a normalitzar la pressió arterial. El consum moderat de melmelada de grosella espina prevé l’aterosclerosi i la trombosi.
- Efecte diürètic i colerètic … La baia té un lleu efecte estimulant sobre el funcionament de la bufeta i la vesícula biliar. La primera propietat protegeix contra l’edema, l’estancament del fluid; el segon: ajuda a digerir millor els greixos dels aliments.
- Efecte antioxidant … A més, la simple melmelada de grosella té un efecte antioxidant important sobre el cos. És capaç de neutralitzar els radicals lliures, protegint així les cèl·lules de la mutació, que al seu torn és una excel·lent prevenció de l’envelliment precoç i el desenvolupament del càncer.
- Normalització del sistema nerviós … La melmelada té un efecte positiu sobre el rendiment mental, alleuja la fatiga i la irritabilitat, té un efecte beneficiós sobre la psique i té un efecte tònic. És fantàstic beure te amb aquestes postres com a complement al dinar, us ajudarà a animar-vos i treballar de manera eficient a la tarda.
Es creu que la melmelada de grosella és una manera excel·lent de protegir-se de la deficiència de vitamines i de l’anèmia, que solen desenvolupar-se a la tardor i a l’hivern, fent que una persona se senti desbordada a la primavera. Per tant, cuinar melmelada de grosella és una etapa indispensable en els preparatius d’estiu.
C durant mitja hora. Traieu-lo, talleu-lo a quadrats.
Dades interessants sobre la melmelada de grosella
Degut al fet que la melmelada de grosella té una pronunciada acidesa gustativa, les seves "capacitats culinàries" no es limiten al seu ús a la cuina i les postres, pot convertir-se en una base excel·lent per preparar una salsa original per a plats salats.
L’acidesa també fa que la melmelada sigui un excel·lent remei per a les nàusees, de manera que sovint es recomana a dones embarassades amb toxicosi.
Recordeu que, com més temps s’emmagatzema l’embús, menys components útils en queden. Intenteu menjar els preparatius per a la tardor i l’hivern, o almenys per a la temporada. Un producte que porta més d’un any recollint pols al prestatge és poc probable que tingui avantatges.
Mireu un vídeo sobre la melmelada de grosella:
La melmelada de grosella és un postre deliciós i saludable. Mengeu-lo amb te o afegiu-lo a les vostres pastes preferides. Tanmateix, no us oblideu de la mesura: conté molt sucre, cosa que us obliga a limitar el consum.
