Què és el te masala indi, ingredients d’una beguda perfumada. Propietats útils i possibles danys. Mètodes de preparació de te Masala.
El te Masala és una beguda increïblement aromàtica i deliciosa amb arrels índies. Si traduïu el nom literalment del hindi, significa "te amb espècies". Com a tal, no hi ha una recepta única. No obstant això, hi ha certes regles per fer te masala. La beguda es valora per les seves propietats beneficioses, però de vegades és possible fer-ne mal. Per tant, abans d’utilitzar-lo, val la pena consultar la llista de contraindicacions.
Què és el te Masala indi?
A la foto, masala de te indi
El te masala indi és capaç de reivindicar el títol d'una meravella del món, perquè es beu fàcilment a gairebé tots els racons del planeta, tot i que cal admetre que aquesta beguda no és per al gust de tothom. De vegades, el primer coneixement que acaba amb ell acaba en un fracàs, amb les paraules que "una beguda així és impossible". Però si el tasteu, probablement no us podreu enamorar tant de l’aroma com del gust.
Si parlem dels principis bàsics d’elaboració del te masala, a primera vista són força senzills. Cal combinar te, llet, espècies i sucre o un altre edulcorant al gust. De fet, hi ha moltes subtileses en el procés. I la dificultat rau en el fet que no hi ha una recepta universal. Diuen que a la pàtria de la beguda, gairebé totes les famílies utilitzen el seu propi mètode de preparació.
Tot i això, hi ha una llista d’espècies que fan que el sabor sigui més freqüent. Es tracta de cardamom i canyella, a les quals s’afegeix arrel de gingebre, tant fresca com seca. Per tradició, a la composició s’afegeixen llavors de fonoll, grans de pebre negre i clau.
La recepta del te masala, en què preval el cardamom, es pot considerar un clàssic. El segueix un clau en termes d’intensitat de la gravetat del gust. I només més enllà, el ram es complementa amb notes de gingebre, pebre negre i altres espècies.
Tot i això, a l’Índia fan de bon grat mescles amb una composició completament diferent. Una beguda que conté nou moscada i pètals de rosa sonarà de manera diferent. Un matís interessant adquirirà el te masala amb llet si hi afegiu arrel de regalèssia. És apetitós imaginar fins i tot com serà la beguda si proveu la composició amb l’afegit de safrà i ametlles.
Ni tan sols hi ha recomanacions inequívoces quant a l'elecció de l'elaboració de la cervesa. Tot i que el clàssic continua sent el te negre. Però ningú prohibeix experimentar amb diferents tipus de fulles. M'agrada la barreja de fruites, també la podeu elaborar.
La composició i el contingut calòric del te masala
Si voleu sentir per primera vegada com és beure no el te negre habitual amb llet i llimona, podeu i heu d’utilitzar la recepta clàssica del te masala, habitual a les latituds domèstiques. I després experimenta.
El contingut calòric del te masala amb aquesta composició és d’uns 35,4 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 1,6 g;
- Greix - 1,4 g;
- Hidrats de carboni: 4,4 g.
La beguda s’agraeix pel fet que conté moltes substàncies útils. Quina serà la proporció específica de components, determinarà el conjunt d'espècies per al te masala. Si utilitzeu te negre com a base, conté la següent quantitat de nutrients per cada 100 g:
- Vitamina A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 1 mg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 10 mg;
- Vitamina PP, NE - 11,32 mg;
- Niacina: 8 mg;
- Potassi, K - 2480 mg;
- Calci, Ca - 495 mg;
- Magnesi, Mg - 440 mg;
- Sodi, Na - 82 mg;
- Fòsfor, P - 824 mg;
- Ferro, Fe - 82 mg.
Com que la llet de vaca sencera s’utilitza per a la preparació de la beguda, també s’afegeixen a aquestes substàncies els elements més valuosos: més de 120 components diferents, inclosos 20 aminoàcids, 64 àcids grassos, 40 minerals, 15 vitamines. La proteïna és un ingredient clau de la llet. Ocupen el 3, 3% del volum, inclosa aquesta quantitat de caseïna - 2, 7%, albúmina - 0, 4%, globulina - 0, 12%.
Propietats útils del te masala
Conèixer el gust del te masala és impossible no adonar-se que després d’una tassa de beguda aromàtica apareix l’alegria. Dóna un impuls d’energia, de manera que pot substituir el cafè i en resulta menys perjudicial. Però això està lluny de ser l’única propietat valuosa. Hi ha molts altres beneficis per a la salut del masala.
El te té un efecte beneficiós sobre diversos òrgans i sistemes:
- Tracte gastrointestinal … Contribueix a la normalització de la digestió, augmentant la motilitat i la motilitat intestinal. Facilita la digestió d’aliments pesats. Ajuda a combatre la flatulència, restaura ràpidament l’activitat del tracte gastrointestinal després de vòmits o diarrea. Gràcies als ingredients actius, es millora l’absorció de nutrients dels aliments a l’intestí prim.
- El sistema cardiovascular … El treball del cor millora, gràcies a l’addició d’espècies i llet, es neutralitza el dany causat per la cafeïna. Afavoreix l’elasticitat del múscul cardíac i dels vasos sanguinis. Ajuda a aprimar la sang, saturant-la d’oxigen, prevé la formació de plaques de colesterol.
- Sistema nerviós … Alleuja l'estrès, ajuda a sortir d'un estat depressiu. Els beneficis del te masala són evidents a causa del reforç de les connexions entre les neurones. Per tant, s’activa la percepció dels sentiments i la intel·ligència, la memòria millora.
- Sang … La beguda ajuda a netejar-la de diverses toxines i verins.
- Sistema excretor … El te ajuda a combatre les infeccions urinàries. Millora el seu funcionament normal. Hi ha una disminució de la inflor a causa de l’eliminació del fluid estancat del cos.
A més, beure la beguda ajuda a enfortir el sistema immunitari. Val la pena beure en època de refredats i SARS, i si el virus ja ha agafat, podeu prendre una tassa a la nit, embolicar-vos i dormir. Al matí, l’estat de salut general serà més fàcil, si hi hagués mal de coll, desapareixerà.
Les propietats beneficioses del te Masala inclouen la normalització del metabolisme. Després d’una tassa d’una beguda perfumada, l’estat d’ànim augmenta. Si aprofundiu en el tema de les espècies, podeu ajustar la composició per aconseguir un determinat efecte. Per exemple, els pebrots, el gingebre i l’anís estrellat no només afegeixen ratlladura al te masala, sinó que també milloren la seva capacitat d’energia.
Si us ha agradat molt la beguda, però voleu beure-la abans d’anar a dormir, és millor afegir-hi safrà, bàlsam de llimona i menta. Afavoreixen la relaxació, alleugen la fatiga. Si l'insomni s'ha superat, podeu introduir aquests ingredients amb seguretat i preparar-vos per a un son sa i saludable.
Si voleu baixar de pes, una beguda us pot ajudar en aquest cas. Només cal saber fer te masala per aconseguir un efecte de crema de greixos. És cert que el seu secret és tan fàcil com desgranar peres; cal oblidar-se completament del dolç. És a dir, no cal afegir sucre, mel ni altres edulcorants.
Contraindicacions i danys del te masala
En general, aquesta beguda es considera inofensiva. No obstant això, també hi ha danys derivats del te masala. El primer que cal recordar és la presència de cafeïna. Per tant, l'estimulació del sistema cardiovascular i nerviós és inevitable. Això pot ser perillós per als pacients hipertensos. No abuseu de la beguda amb excitabilitat severa. No obstant això, per motius d’equitat, recordem que l’addició de llet i espècies harmonitza el te. Per tant, la cafeïna que conté no és tan perjudicial com en les begudes habituals a base de cervesa.
Cal tenir cura de consumir te masala per a dones embarassades. En general, hi ha moltes espècies a la beguda i el cos de la futura mare és capaç de reaccionar de forma imprevisible a moltes d’elles. Les gastritis amb alta acidesa, úlceres estomacals i duodenals són diagnòstics en què es beu te masala amb molta precaució.
El millor és tastar la beguda amb cura, rastrejant l’efecte, amb un desequilibri hormonal. Atès que les espècies són capaces de moure-la en qualsevol direcció, agreujant la condició. Naturalment, no cal comparar els beneficis i els danys del te masala si hi ha intolerància a certs components. És cert, a causa del fet que no hi ha una recepta fixa, serà més fàcil excloure de la composició un component al qual sigui possible una reacció adversa.
En qualsevol cas, aquesta beguda aromàtica no s’ha d’utilitzar en excés. És millor beure’l no més de dues tasses.
Com s’elabora el te Masala?
El més interessant és la preparació de la beguda. Cada casa pot tenir el seu propi enfocament. Si no hi ha temps, és possible que no aprengueu realment a fer te masala, sinó que només heu de fer uns quants passos elementals.
Instruccions per fer te masala:
- Bullir l'aigua;
- Aboqueu-hi fulles de te;
- Afegiu llet i espècies;
- Bullir la beguda durant 2-3 minuts;
- Afegiu edulcorant i deixeu-ho preparar.
És habitual no remenar amb una culleradeta abans de servir-la, sinó abocar-la diverses vegades del recipient al recipient. I només després d’això, el podeu servir en porcions a tothom a casa.
Hi ha una altra manera de fer te masala ràpidament a casa. Tot i que aquesta opció trigarà una mica més. En primer lloc, les fulles de te es renten amb aigua freda i es deixen dins, però en una porció nova i neta, per elaborar. Mentrestant, la llet es bull en un cassó i s’hi afegeixen espècies.
Només llavors s’introdueix el te. Tots els ingredients s’han de bullir durant 3-4 minuts. La disponibilitat està determinada pel color de la beguda: podeu apagar el foc quan obtingueu una agradable tonalitat beix.
Però després d’això, els ingredients del masala triguen uns 5 minuts més a obrir-se. Deixeu-lo infondre sota la tapa i només després se serveix a taula.
Si hi ha ganes i temps per organitzar una autèntica cerimònia del te, es pot i s’ha d’utilitzar una recepta més complexa per a la qual s’haurà d’assignar molt de temps. No inicieu un experiment a corre-cuita. És important que ja en el procés de cocció hi hagi plaer de cada etapa, de l'aroma que omplirà la cuina.
Quines espècies es necessiten per al te masala:
- 30 g d’arrel de gingebre fresca;
- 1 PC. nou moscada;
- 10-15 unitats. grans de pebre negre;
- 1 pal de canyella;
- 2 unitats. anís estrellat;
- 0,5 culleradetes fonoll;
- 2-3 grans;
- 0,5 culleradetes fenigrec;
- 4 coses. cardamom.
A partir de tantes espècies, podeu fer un gran volum de beguda. Prengui 1 i 1, 1 litre de llet i aigua, respectivament.
Abans d’elaborar el te masala, heu de decidir-ne l’elaboració. Les fulles negres tradicionals són clàssics del gènere. Però podeu experimentar amb la beguda. Per exemple, a la Xina prenen te vermell. Les fulles de te són suficients en una quantitat de 20 g. A més, el sucre s’utilitza com a edulcorant, per a un volum d’uns 75 g. Però es pot jugar amb altres opcions, amb mel i fins i tot amb llet condensada. Naturalment, això canviarà els sabors.
En la primera fase, cal posar aigua i llet en recipients separats al foc. Deixeu-los bullir mentre pugueu pelar i trossejar l’arrel de gingebre. La nou moscada també es tritura i es converteix en plaques fines. Quan l’aigua i la llet bullen, s’afegeixen ingredients per reduir el foc. Les fulles de te s’aboquen a l’aigua bullent normal, el gingebre, la nou moscada i el pebre negre s’envien a la llet.
Tot i que les dues olles bullen lentament, cal triturar un pal de canyella en pols. Per descomptat, podeu comprar-lo immediatament en forma de terra. Però l'aroma i el sabor seran menys pronunciats.
Al cap d’un parell de minuts des del moment en què els ingredients s’han introduït a la llet, també hi enviem canyella i altres espècies. Apagueu el foc: deixeu-ho tot ben infusionat. Després d’afegir sucre, combineu te i llet. Ho fan abocant lentament líquid d’un cassó a un altre.
Deixeu reposar la beguda mentre es preparen les tasses per beure te. És a dir, s’han d’escalfar amb aigua bullent. I només ara el te masala ja està a casa! Aboca la beguda en tasses i podràs gaudir del procés.
Per cert, com a opció, podeu fer una barreja d’espècies per endavant, de manera que pugueu utilitzar-la per fer cervesa. Llavors, només cal obtenir un pot de pols màgica abans de preparar el te masala. Per exemple, per a 24 tasses de beguda necessitareu:
- 24 unitats. cardamom verd a les beines;
- 18 grans de pebre negre;
- 1 culleradeta anís;
- 1/2 culleradeta gingebre mòlt;
- 1/4 culleradeta canyella en pols.
Tots els ingredients estan triturats. Per conservar el gust, l'aroma i els beneficis del te masala, la pols acabada s'emmagatzema en un recipient hermèticament tancat. Més tard, en qualsevol moment, podeu preparar la vostra beguda preferida simplement afegint una mescla d’aquest tipus. Només hi haurà prou 1/2 culleradeta. per dues tasses de te.
Dades interessants sobre el te masala
Abans de preparar el te masala, és curiós conèixer la història del seu origen. Curiosament, a l’Índia, originalment les plantacions de te eren petites, un negoci així es va desenvolupar lentament. Això s’explica pel fet que la beguda s’utilitzava com a medicament, és a dir, amb moderació. Però els xinesos en aquell moment van conquerir el món: el 1870 ocupaven el 90% del mercat del te.
Els britànics van ajudar a establir aquesta indústria a l'Índia. Van trobar una solució enginyosament senzilla: animar les empreses a organitzar pauses per prendre te. Va ser llavors quan els fabricants de te van alçar el cap.
Inicialment, la beguda es consumia a l’Índia seguint la tradició anglesa. És a dir, gairebé sense edulcorant i amb una petita quantitat de llet. No se sap exactament qui va elaborar la recepta per fer el te masala, però és curiós que gairebé a tot arreu els habitants de la zona van canviar de manera brusca el seu enfocament. Van començar a abocar més llet a la beguda, afegint activament espècies.
Als fabricants de fulles de te no els va agradar gaire. Com a resultat, es van utilitzar menys fulles de te per cuinar. Els plantadors simplement es van resignar a les preferències de la gent de l'Índia. I no van perdre!
Va ser la nova recepta que es va començar a estendre per tot el planeta i, amb ella, les fulles de te de les plantacions. Ràpidament va arribar a l’Àfrica Oriental i als Emirats Àrabs Units, va conquerir els habitants de Kuwait i l’Aràbia Saudita. Fins i tot als EUA, aviat van aprendre a fer te masala. Tot i que a la beguda se li va donar el nom de Сhai Latte.
Com es prepara el te Masala: mireu el vídeo:
Podeu i heu de beure la beguda més perfumada, gaudint de cada glop. Per cert, a l’Índia s’ha mantingut principalment com a te casolà per esmorzar. I això es justifica, perquè masala dóna una càrrega d’energia i positivitat. Per què no manlleva aquesta tradició aprenent els beneficis del te masala.
