Una delícia per a una taula festiva i quotidiana: okroshka en aigua de llimona amb salsitxa i crema agra a casa. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Okroshka és familiar per a tothom des de la infància. Aquesta és probablement la sopa barata més popular d’estiu, perquè hi ha molts hortalisses i verdures als mercats i supermercats que no són cars. Hi ha moltes variacions en la cuina d’okroshka. Algú el cuina al kvass, algú a la cervesa, algú a l’aigua mineral carbonatada, algú al kefir … I el cuinaré amb aigua filtrada normal amb l’addició de suc de llimona en lloc de l’àcid cítric habitual. Com a component de carn, tinc la salsitxa bullida més deliciosa. Però si ho desitgeu, substituïu-lo per qualsevol carn bullida al gust. A continuació, recomano fer servir el brou en què s’ha cuit per vestir l’okroshka.
Omple l’okroshka amb crema de llet. N’hi ha d’haver una gran quantitat per tenir un gust ric. Per tant, no estalvieu la crema de llet i, si us agrada la maionesa, afegiu-la també. Altres ingredients per a la recepta són un conjunt d’ingredients clàssics: cogombres frescos, patates, ous de gallina, herbes aromàtiques fresques. Serviu okroshka en aigua de llimona a la taula només refrigerat. Podeu preparar-hi cubs verds congelats per endavant.
- Contingut calòric per 100 g - 173 kcal.
- Racions per envàs - 4-6
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Patates: 3-4 unitats.
- Llimona - 0,5 unitats.
- Ous de gallina - 4 unitats.
- Crema agra - 250 ml
- Julivert - grapat mitjà
- Cogombres frescos - 2 unitats.
- Anet - raïm mitjà
- Embotit amb llet - 250 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Ceba Verda: manat
- Aigua - 3 l
Cocció pas a pas de l'okroshka en aigua de llimona amb salsitxa i crema agra:
1. Peleu la salsitxa de la pel·lícula d’embalatge (normalment no és comestible) i talleu-la a daus amb uns costats d’uns 5-7 mm. Podeu prendre salsitxes làctiques, de metge, o substituir-les per pit de pollastre bullit o fumat.
2. Renteu bé les patates abans de coure-les. Col·loqueu els tubercles pelats en una cassola d’aigua salada i deixeu-los coure a foc lent a uniformes. La sal ajudarà a evitar que les patates s’esquerdin durant la cocció. No ho feu massa per mantenir intactes els tubercles. Per tant, observeu el grau de preparació de les patates. Per cuinar de manera uniforme, trieu els tubercles de la mateixa mida. Si són de mides diferents, els tubercles petits bulliran i els grans continuaran sent crus. Al cap de 20 minuts, comproveu la preparació amb una broqueta de fusta.
Després de bullir, aboqueu aigua freda sobre les patates calentes durant 1-2 minuts perquè es refredin més ràpidament i siguin més fàcils de pelar. Després d'això, comenceu immediatament a netejar-lo. Estireu la pell de la patata amb un moviment lleuger, es desprèn molt fàcilment. Talleu-lo a daus de 5-7 mm i envieu-lo a l’olla de la salsitxa.
3. Rentar i assecar els cogombres durs i foscos sense arrugues ni taques suaus amb una tovallola de paper. Tallar els extrems pels dos costats i descartar-los. No traieu les llavors i no peleu la pell. A excepció, podeu fer-ho si la pell és dura o amarga i les llavors són molt grans. En una taula de tallar, talleu-los a daus com els aliments anteriors.
4. Bullir els ous durs. Per fer-ho, traieu els ous de la nevera durant 30 minuts abans de cuinar-los. Renteu-los i col·loqueu-los en una cassola petita perquè no es rullin ni es topin entre ells en bullir. Cobriu-ho amb aigua freda perquè els ous quedin completament coberts d’aigua. Salar (per 1 litre d’aigua - 1 cullerada de sal) i coure a foc lent durant 8-10 minuts. Després de bullir, esbandiu-los amb aigua freda per facilitar la neteja.
Peleu els ous i talleu-los a daus de 5-7 mm.
5. Renteu les cebes verdes i talleu-les el més finament possible. Si es vol aixafar-la amb un empenyedor de patates per deixar fluir el suc. Aleshores l’okroshka serà més saborós i picant.
6. Renteu el julivert i l’anet, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo finament. Enviar a la paella amb tots els aliments.
7. Afegir la crema de llet a la cassola i barrejar bé. Obtindreu una massa similar a l’Olivier. Afegiu mostassa a la cassola si voleu afegir una mica d’amargor a l’okroshka.
8. Bullir 2,5-3 litres d’aigua i refredar a temperatura ambient. Esbandiu la llimona i espremeu la quantitat màxima de suc en una olla amb aigua. Per fer-ho, punxeu la pell de llimona superficialment amb una forquilla en 5-6 llocs. Submergiu la llimona en un bol d’aigua calenta (fins a 70 ° C) durant 1 minut. Traieu-lo i enrotlleu-lo sobre el tauler de la cuina, pressionant-lo amb el palmell perquè la forma es deformi lleugerament.
Talleu la llimona per la meitat i premeu prou fort per escórrer tot el suc. Colar el suc espremut de la polpa i les llavors. També podeu col·locar la meitat de la llimona, tallada cap avall, en un espremedor de cítrics i fer girar la fruita al voltant del seu eix.
9. Abocar l'aigua de llimona preparada sobre les verdures, salar i barrejar bé. Tasteu i afegiu més sal si cal. Refredeu l'okroshka en aigua de llimona amb salsitxa i crema agra a la nevera durant aproximadament 1-2 hores. Serviu-lo amb una llesca de pa fresca.
