Com cuinar panellets amb llet segons una recepta culinària clàssica a casa? Tots secrets i subtileses. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Com es fa correctament la massa de panqueques? Quins ingredients es necessiten per fer els panellets perfectes? Com fer-los prims sense esquinçar-se durant la cocció? Com lubricar la paella perquè no s’enganxin els panellets? Cada hostessa sempre fa aquestes preguntes en el subconscient.
Avui us explicaré el procés tecnològic per fer panellets a la llet segons una recepta clàssica universal amb fotos pas a pas amb petits trucs. Cuinarem de forma senzilla i ràpida les creps amb excel·lents resultats, delicioses, delicades, tendres, molt satisfactòries i, sobretot, delicades. Amb aquesta recepta, els panellets no s’enganxaran mai al fons de la paella, es desprenen perfectament i no es cremen. Cuinar deliciosos panellets per esmorzar, dinar i sopar ja no és un problema. Aquesta recepta clàssica de pancakes no us defraudarà mai. És amb ell que les mestresses de casa no massa experimentades comencen a provar els seus talents culinaris en el negoci dels "panellets". A partir d’aquestes panelletes fines, podeu fer pastissos de full, amanides, omplir-les de farciment i utilitzar-les per si soles amb diverses cobertures dolces i salades.
- Contingut calòric per 100 g - 192 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Llet - 500 ml
- Sal: un pessic
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Sucre vainilla - 1 culleradeta sense tapa
- Farina - 250 g
- Ous - 1 unitat.
Cocció pas a pas de panellets amb llet:
1. Escalfeu la llet a temperatura ambient i aboqueu-la en un bol.
2. Rentar els ous, trencar les closques i abocar el contingut en un bol de llet.
3. Afegiu un polsim de sal i sucre vainilla a la llet. En lloc de sucre vainilla, podeu fer servir vainillina a la punta d’un ganivet.
4. Aboqueu sucre a continuació. Per als panellets prims i pàl·lids, no sobrecarregueu la massa amb sucre. El color del producte acabat depèn de la seva quantitat. Una gran quantitat de sucre provoca adherència. Si sou fan dels panellets dolços, proveu els panellets amb cobertures dolces.
5. Batre o utilitzar una batedora per batre els ingredients líquids fins que quedi homogeni.
6. Aboqueu la farina tamisada per un colador fi a la massa de la llet i l’ou. És important fer-ho perquè la farina s’enriqueixi amb oxigen i els panellets siguin més suaus.
7. Pastar la massa amb una batedora fins que quedi homogènia perquè no quedi grumolls. La seva consistència ha de romandre moderadament líquida, perquè els panellets més prims es fan a partir de massa més fina. No obstant això, com que tots els fabricants tenen farines diferents, la massa pot resultar més espessa o, al contrari, més prima. I si la massa va resultar molt líquida, afegiu-hi més farina i barregeu-la bé, perquè els panellets molt prims es trencaran durant la cocció. Si la massa és massa espessa, afegiu-hi una mica de llet o fins i tot aigua, en cas contrari no s’estendrà bé a la paella.
Per assegurar-vos que no hi hagi grumolls a la massa, passeu el líquid per un colador fi. A continuació, deixeu reposar la massa durant mitja hora. Durant aquest temps, la farina alliberarà gluten, a partir del qual els panellets es faran més forts i es garantirà que no es trenquin durant la paella. Per a l’esplendor dels panellets, afegiu sosa a la massa refrescada amb àcid cítric o vinagre.
8. Després de mitja hora abans de fregir, aboqueu oli vegetal a la massa i barregeu-ho bé amb un batedor. Afegiu sempre mantega al final, si no, els panellets resultaran massa elàstics, durs, densos i insípids.
Podeu utilitzar qualsevol altre oli, sempre que sigui inodor. La mantega fosa també és bona. Després, els panellets seran especialment tendres.
nou. Agafeu una paella per coure panellets amb un fons gruixut. Els panellets es cremaran en una paella lleugera amb un fons prim. Col·loqueu la cassola sobre el fogó, raspalleu-la amb una fina capa de greix i escalfeu-la molt bé.
Per a la lubricació, és millor utilitzar un raspall de silicona o un tovalló submergit en oli (oli vegetal o mantega fosa). També podeu fer servir un tros de cansalada, perforar-lo en una forquilla i untar la paella.
Cal untar la paella només abans de coure el primer panell perquè no quedi grumollós. A més, no cal greixar la paella, perquè hi ha prou oli a la massa i els panellets no s’enganxaran a la paella durant la fregida. El més important és no exagerar-lo amb mantega i eliminar l’excés amb una tovallola de paper abans d’abocar la massa.
A continuació, agafeu la massa amb un cullerot i aboqueu-la en una paella calenta, que aguanteu el pes. Desplaceu-la una mica amb un moviment circular perquè la massa es distribueixi uniformement per la superfície.
Fregiu el panellet durant 1-2 minuts a foc mig. Quan coeu els panellets posteriors, remeneu una mica la massa per distribuir-hi uniformement la mantega. I afegiu sempre la mateixa quantitat de massa en un cullerot perquè els panellets tinguin el mateix gruix.
10. Quan es formin forats a la superfície del panell, deixarà de ser enganxós i les vores es dauraran i es dauraran, donant-li la volta a l’altre costat. A més, fixeu-vos en si el panellet llisca sobre la superfície de la paella. Si és així, s’ha de girar a l’altre costat. Continueu fregint el panellet durant 40-50 segons més fins que quedi ben cruixent i traieu-lo de la paella.
Si voleu, raspalleu el panellet calent amb la llet acabada de treure de la paella amb un cub de mantega refrigerada. Això els omplirà d’un gust cremós. Tapeu-los amb una tovallola a sobre perquè respirin, però no es refredin. Després d’haver dominat aquesta recepta clàssica, podeu provar altres opcions més complexes i originals. Per exemple, podeu afegir suc d’espinacs, suc de remolatxa, suc de pastanaga o cacau en pols a la massa de creps. A continuació, obtingueu panellets brillants i de colors.
