Voleu cuinar fetge tendre i sucós? A continuació, utilitzeu la meva recepta: fetge amb crema agra. És la crema agra que ajuda a les vísceres a obtenir una textura suau i un gust ric.
Contingut de la recepta:
- Secrets d’un fetge suau i tendre
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Molta gent adora el fetge, però no tothom sap com cuinar-lo amb èxit. Resulta dur, després té un gust amarg i després surt completament sec. Naturalment, molt depèn de la qualitat de les vísceres, però, tot i així, hi ha diverses subtileses que afecten significativament el sabor final del plat.
Secrets d’un fetge suau i tendre
- Per assegurar-vos de la qualitat del producte, adquireu-lo fresc, no congelat. Mireu-ne el color i l’olor. L’olor ha de ser lleugerament dolç i l’acidesa indica deteriorament. El color no ha de ser ni massa fosc ni massa clar. A més, no hi ha d’haver taques i la superfície ha de ser llisa i resistent.
- Si us agrada un subproducte de consistència més tendra, trieu-ne el pollastre o el gall d’indi, si és més dens: vedella, porc o xai. Però en aquest cas, es recomana sucar el fetge de porc i xai durant 2 hores abans de cuinar. pot ser una mica amarg.
- El principal secret d’un fetge tou és guisar-lo amb crema agra, maionesa o llet. Fins i tot malgrat el seu grau de qualitat, encara serà deliciós.
- Es pot aconseguir una major tendresa tallant el fetge en trossos no superiors a 1 cm de gruix. Resulta difícil si el producte està massa cuit.
- Contingut calòric per 100 g - 132 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Fetge de vedella - 1 kg
- Cebes - 2 unitats.
- Crema agra - 100 g
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar fetge en crema agra
1. Renteu el fetge, talleu tota la pel·lícula, traieu els vasos i talleu-lo en tires fines, aproximadament 1x5 cm.
2. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua corrent i talleu-les a mitges anelles.
3. Aboqueu oli vegetal refinat en una paella amb els costats alts i escalfeu-lo bé. A continuació, afegiu el fetge i fregiu-ho a foc fort, remenant de tant en tant.
4. Quan les vísceres estiguin daurades lleugerament, afegiu-hi cebes.
5. Fregiu el fetge i la ceba a foc mitjà fins que estiguin rossos.
6. A continuació, amaniu el plat amb sal, pebre negre, fulles de llorer, grans de pebre i crema de llet. Barregeu-ho tot bé, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent el plat amb la tapa tancada durant mitja hora. Serviu el plat acabat calent amb qualsevol acompanyament i amanida de verdures.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com estofar fetge de vedella amb crema agra:
