Descripció del nuvi, contingut calòric i composició química. Propietats útils i restriccions d’ús. Com menjar baies tropicals i receptes d’elles. Cultiu alimentari en creixement. Un efecte interessant s’exerceix mitjançant l’ús d’un nuvi a l’intestí. Si només es consumeix la polpa, és relaxant. La polpa juntament amb els sèpals és una acció neutra. Els sèpals tenen propietats fixadores pronunciades, s’utilitzen per tractar la diarrea, independentment de les raons que la van causar.
Contraindicacions i danys a les cireres brasileres
Els danys del nuvi només apareixen amb abús.
Aneu amb compte de donar fruites a nens menors de 3 anys i dones embarassades, per no provocar el desenvolupament de reaccions al·lèrgiques. Tot i així, la cirera brasilera té més gust a una jaboticaba que a una baia europea normal.
És possible la intolerància individual.
Si teniu tendència a la diarrea, no heu de netejar els sèpals per no provocar un empitjorament de la malaltia.
Com menjar grumichama
Si ja esteu familiaritzats amb les cireres normals, no haureu de pensar en com es mengen les cireres brasileres. Les baies es renten i es consumeixen juntament amb la pell, escopint les llavors. No cal rosegar les llavors, són tòxiques: contenen àcid cianhídric.
Durant l’emmagatzematge, les fruites es col·loquen en una capa en un recipient de plàstic i es col·loquen en un prestatge de nevera. No guardeu a granel en pots o plats. Si les baies es troben en 2-3 capes, la integritat de la pell es viola ràpidament i el procés de decadència comença fins i tot a una temperatura de + 5 ° C.
Receptes de cireres brasileres
Moltes postres es fan del nuvi: gelea, conserves, melmelades, baies s’utilitzen com a farciment de pastissos i s’afegeixen sèpals i fulles a les amanides de fruites.
Receptes amb un nuvi:
- Melmelada … El mètode de cocció de melmelada, en què les baies estan cobertes de sucre, no és adequat per al nuvi. Les baies pelades es submergeixen immediatament en xarop de sucre. Per a la seva preparació s’utilitza sucre, en el qual s’intenta abocar una quantitat mínima d’aigua, només per evitar la crema. Per a 1 kg de polpa de baies sense llavors, heu de prendre 1,5 kg de sucre. Aboqueu baies amb almívar bullent, barregeu bé i poseu el recipient al foc. Com que la forma del fruit es pertorba després de treure la pedra, es bull tot alhora, a foc lent, fins que espesseixi. Comproveu la preparació deixant caure la melmelada sobre una superfície dura i llisa. La gota no s’estén: la melmelada està llesta.
- Pastís de formatge … Prepareu un plat de forn dividit per endavant i tapeu-lo amb una capa de pergamí. Triturar 100 g de xocolata negra i 50 g de llet, fondre la barreja al bany maria, barrejar amb 50 g de flocs de blat de moro i posar en un motlle en 1 capa. Baies sense llavors, 400 g, barregeu amb la mateixa quantitat de sucre i feu una melmelada "ràpida" en 7 minuts. A continuació, coleu l'almívar de la melmelada, separeu la meitat del got. La resta de xarop es barreja amb una cullerada de midó de patata, una tercera culleradeta de canyella i es posa a ebullició. Barregeu la massa resultant amb les baies i deixeu-la refredar a la nevera. A continuació, es remullen 3 fulls de gelatina amb aigua, es barregen 300 g de mató amb 3 cullerades de sucre i vainilla. La gelatina s'escalfa fins que es dissolgui completament, barrejada amb mató, i es posa a la nevera. Quan el mató comença a solidificar-se, s’hi aboquen 100 g de nata muntada i s’estenen en una segona capa sobre pergamí. Es dissolen 2 fulls de gelatina més a les restes de l'almívar, s'escalfen i es refreden per fer gelea agra del nuvi. La gelea es posa en una tercera capa sobre el pastís i es deixa tot una hora més perquè s’endureixi. No cal coure un pastís. Abans de servir, s’obre el motlle i es posa el pastís sobre un plat pla.
- Postres de gelat … El formulari es prepara per endavant, com a la recepta anterior. Mantega de xocolata, 100 g, fondreu-la una mica, barregeu-la amb 200 g de neules de xocolata, compacta i esteneu-la a la primera capa. Per fer la següent capa, batre 3 ous i mig got de sucre, i després posar-los en un bany maria i batre, escalfant, fins que quedi espumós. Els ous batuts es refreden completament, es condueix 1 cullerada de licor del nuvi o licor de cirera a la massa, s’hi afegeix vanil·lina. Es barregen 250 g de productes de preparació sense llavors a la barreja d’ous, s’estenen en una segona capa en un motlle i es posen al congelador durant la nit. Abans de servir-lo, el pastís es posa sobre un plat, decorat amb gelats que trieu, millor amb un gelat.
- Amanida de mar … És millor utilitzar les baies de la tintura de grumichama o abocar 350 g de baies congelades amb sèpals amb cognac i deixar-les fins que es descongelin. Es netegen 300 g de gambetes traient l’esòfag amb cura i es bullen amb aigua salada. Premeu el suc de 2 llimes. Talleu 2 alvocats grans a rodanxes i regueu-los amb suc de llima. Daus a 150 g de formatge tou Suluguni. Grumichama es barreja per a amanida, després d’escórrer l’excés de líquid, formatge i alvocat. Preparar l’amaniment: batre 2 cullerades d’oli d’oliva amb la resta de suc de llima i l’adob del nuvi. Salpebreu l'amanida, poseu-la sobre les gambes, barregeu-la. Salat al gust. Els pinyons ratllats o les ametlles són un excel·lent complement a aquesta amanida.
Si no teniu a mà fruites del bosc, no importa. Un nuvi congelat és adequat per cuinar. És en aquesta forma que s’ofereix més sovint al consumidor.
Begudes amb el nuvi
Molt sovint, el suc es fa amb cireres brasileres. Però aquesta no és l’única recepta de beguda de baies tropicals.
Begudes del nuvi:
- Smoothie assortit … Com a ingredients addicionals, podeu utilitzar fruites tropicals i més familiars per als europeus. Quan composeu unes postres, heu de tenir en compte la combinació de gustos: és millor triar fruites dolces, ja que la cirera brasilera és àcida. El millor batut de fruita tropical és combinar el grumichama sense llavors, la polpa de guayaba de maduixa, la jaboticaba i el plàtan en una batedora. La llet s’aboca en un puré de fruites homogeni: en el mateix volum s’afegeix una mica de canyella. Batre fins que aparegui escuma, servir fred. Si combina el grumichama amb fruites més familiars, es recomana utilitzar pomes dolces i préssecs com a ingredients addicionals. S'afegeix mel per millorar el gust.
- Nectar de Grumichama … El suc de cirera brasiler es barreja amb sidra de poma aclarida en proporció 1: 2 i es dilueix amb aigua per eliminar el sucre. Si teniu previst preparar-lo per a l’hivern, la beguda s’esterilitza.
- Abocament del nuvi … A l’hora de fer una beguda, s’ha de tenir en compte que el suc comença a fermentar molt ràpidament, de manera que es pot prescindir del llevat. Les proporcions del licor: 3 kg de nuvi - 1,5 kg de sucre. Les cireres brasileres sense pinyol es col·loquen en capes en un recipient de vidre, ruixades amb sucre. Aboqueu-hi aproximadament 1, 5 gots d’aigua. Queden uns 5-7 cm aproximadament fins a la part superior dels plats. Tanqueu el coll amb un drap gruixut i traieu el recipient en un lloc fosc. El procés de fermentació sol durar 1-2 mesos. Per controlar-lo, és millor posar-se un guant de goma a la part superior del coll, perforant 1 dit. Un cop es desinfla el guant, el licor ja està a punt. El nuvi es desfà de la polpa escorrent el líquid a través de la gasa, es torna a abocar en un recipient esterilitzat i es defensa durant 2 dies en un recipient hermèticament tancat en un lloc fosc. A continuació, el licor s'aboca en ampolles de vidre fosc i es guarda en un lloc fresc. Beure beguda refrigerada.
- Còctel Grumichama … Es col·loquen 100 g de cireres brasileres sense pinyol en un bol de la batedora, aixafades, afegiu una cullerada de mel, 100 g de gelat de xocolata i 1,5 tasses de llet bullida refrigerada (o pasteuritzada). Bateu fins que quedi escuma rica, aboqueu-la en gots refrigerats i repartiu-la amb una cullera. Les fulles de menta s’utilitzen per a la decoració.
Si les begudes del nuvi són massa dolces, se'ls afegeix canyella per obtenir mel líquida natural especiada i àcida.
Dades interessants sobre la cirera brasilera
La planta s’associa amb la poma de muntanya, la jaboticaba, la guaiaba; tota la família Myrtle inclou 30 espècies comestibles. Van començar a cultivar cireres brasileres a la seva petita terra natal el 1791 i ja el 1821 van ser portades a Hawaii.
No hi ha diferències de gust entre les varietats cultivades i les silvestres. A causa de la fertilització aplicada al sòl, es formen fruits més grans. També s’observa que quan s’apliquen fertilitzants nitrogenats, la cel·lulosa del tronc es fa més forta.
La fusta s’utilitza per a la fabricació de mobles de cuina, té un bonic to vermellós.
Els arbres cultivats es poden en arbustos per facilitar la recol·lecció. L'alçada màxima de les plantes a la plantació és de fins a 3 m. Com que les cireres requereixen una bona il·luminació per madurar, es planten a una distància d'almenys 3 m. Quan s'utilitzen com a bardisses, la fructificació disminueix.
Condicions òptimes per fer créixer un nuvi: + 23 + 26 ° С, alçada sobre el nivell del mar 90 m, reg moderat. Durant les llargues pluges tropicals, l'arbre mor. Per això, els intents de conrear la cultura a Israel i Singapur no s’han coronat amb èxit; un clima massa sec tampoc no és adequat.
En estat salvatge, la planta està dispersa per aus, que empassen grans llavors que no es dissolen en l’ambient àcid de l’estómac.
El període entre la floració i la fructificació és curt: menys de 30 dies. El cultiu madura en 4-5 dies. La fruita es cull des de principis de juliol fins a finals de desembre.
Quan s’exporta el producte als EUA i Austràlia, les fruites es congelen. En aquest cas, les propietats beneficioses i el valor nutricional es conserven durant 2 anys.
Mireu el vídeo sobre el nuvi:
Si durant el vostre viatge a Amèrica del Sud voleu portar un nuvi a casa, podeu comprar un pot de puré de "cirera". Aquesta és l’única manera de compartir sabors tropicals amb la vostra família.
