TOP 5 receptes per fer salsa de gerds

Taula de continguts:

TOP 5 receptes per fer salsa de gerds
TOP 5 receptes per fer salsa de gerds
Anonim

TOP 5 receptes per fer salsa de gerds a casa per a carn, postres i per a l’hivern. Secrets de xefs experimentats i receptes de vídeo.

Salsa de gerds preparada
Salsa de gerds preparada

Les salses de fruites no són sovint utilitzades per les mestresses de casa a casa. No obstant això, en un entorn industrial, té una gran demanda. Les salses de fruita són apreciades per la seva versatilitat i capacitat de transformar el plat més senzill en quelcom especial. Poden ser dolços preparats per a postres (creps, gelats, creps, còctels, panna cotta) i dolços picants-àcids per a plats principals (carn, peix, aus de corral, amaniments).

Les salses de fruites es preparen a partir d’una varietat de fruites: maduixes, nabius, nabius, cireres, etc. Aquesta revisió ofereix diverses opcions per fer salsa de gerds. Es necessita un mínim d’esforç per crear i el resultat és una barreja perfumada i versàtil. Tot està bé a la salsa: el sabor delicat dels gerds madurs i un sorprenent color vermell brillant. També descobrirem consells útils que us seran útils a l’hora de cuinar-lo.

Salsa de gerds: consells de xefs experimentats

Salsa de gerds: consells de xefs experimentats
Salsa de gerds: consells de xefs experimentats
  • Les baies fresques o congelades són adequades per a la recepta.
  • Si les baies estan congelades, s’han de deixar reposar una mica a temperatura ambient abans de cuinar-les.
  • Escorreu el suc de les baies descongelades i utilitzeu-les per a altres plats.
  • Abans de començar a cuinar, ordeneu els gerds, ordenant les baies malmeses, arrugades i podrides. Trieu baies madures i sucoses per a la salsa, perquè la seva base és el suc de gerds.
  • Traieu les tiges de les baies.
  • Per eliminar possibles insectes, tapeu les baies amb aigua fresca i espereu 15 minuts. A continuació, traieu els insectes flotants de la superfície.
  • Renteu les baies just abans de coure-les durant 1-2 minuts.
  • Els gerds contenen moltes llavors petites que no haurien d’entrar a la salsa. Per fer-ho, en una de les etapes de cocció, netegeu els gerds amb un colador fi. Triturar-lo amb una batedora o torçar-lo en una trituradora de carn no serà suficient.
  • Si la salsa es prepara per a la carn, encara s’hauria d’afegir una mica de sucre.
  • Per reduir el contingut calòric del plat, substituïu el sucre per un edulcorant.
  • La salsa de gerds té més gust si hi afegiu fulles de menta fresca, canyella, cardamom i altres espècies.
  • No utilitzeu un recipient d’alumini per preparar la salsa. Sota la influència dels àcids continguts a les baies, s’alumina l’alumini, a partir del qual es formen substàncies nocives que entren a la salsa.
  • La salsa se serveix freda i calenta.
  • Per evitar que la salsa es cobreixi amb un film quan es refredi, unteu la superfície amb mantega mentre estigui calenta.

Salsa de gerds amb vi

Salsa de gerds amb vi
Salsa de gerds amb vi

El sabor dolç i agredolç de la llegendària salsa de gerds amb vi negre és un bon complement a la carn i les aus, el peix i els kebabs.

Vegeu també com cuinar gerds amb llet.

  • Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
  • Racions: 300-350 g
  • Temps de cocció: 30 minuts

Ingredients:

  • Gerds - 250 g
  • Sucre - 100 g
  • Vi negre sec: 100 ml
  • Grans de pebre negre - 5 unitats.

Fer salsa de gerds amb vi:

  1. Col·loqueu els gerds en un colador i esbandiu-los submergint-los diverses vegades en aigua neta.
  2. Deixeu les baies copar l’aigua.
  3. Tritureu grans de pebre negre en un morter o molí, perquè per a la recepta, ha d’estar acabada de moldre. Es prefereix el pebrot gruixut.
  4. Aboqueu els gerds en un cassó, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi el vi.
  5. Cuini a foc lent el menjar durant 15 minuts, remenant de tant en tant per dissoldre completament el sucre.
  6. Traieu el cassó del foc i refredeu el contingut.
  7. Fregueu els gerds per un colador fi per eliminar les llavors.
  8. Salpebreu la salsa de gerds i el vi amb pebre mòlt i remeneu-ho.

Salsa de gerds per a carn

Salsa de gerds per a carn
Salsa de gerds per a carn

La recepta de salsa de gerds proposada es pot servir amb qualsevol tipus de carn: conill, ànec, pollastre, caça. És saborós, aromàtic, amb cos, dolç i àcid i lleugerament picant.

Ingredients:

  • Gerds frescos - 200 g
  • Sucre - 2 culleradetes
  • Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
  • Pebre vermell mòlt - pessigar o al gust
  • Sal - 0,5 culleradetes o al gust
  • Salsa de soja: 1 cullerada
  • Vinagre de sidra de poma: 0,5 culleradetes o al gust

Cuinar salsa de gerds per a carn:

  1. Col·loqueu els gerds en un cassó i afegiu-hi sucre.
  2. Deixeu les baies durant 15 minuts, després poseu-les a la cuina i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts perquè les fruites comencin a fer suc i s’estovin. Remeneu la massa periòdicament durant la cocció.
  3. Tritureu els gerds acabats amb un colador fi, traient les llavors.
  4. Afegiu salsa de soja, sal i pebrots vermells i negres mòlts al puré de fruites.
  5. Remeneu el menjar i cuineu la salsa a foc lent.
  6. Bullir-ho durant 5-7 minuts i afegir vinagre de poma.

Salsa picant de gerds per a postres

Salsa picant de gerds per a postres
Salsa picant de gerds per a postres

La carn a la brasa habitual es converteix en una obra mestra culinària i les postres són un autèntic regal quan se serveixen amb una salsa de gerds picant. Es prepara de forma senzilla i molt ràpida.

Ingredients:

  • Gerds - 0,2 kg
  • Sucre - 15 g
  • Vi blanc sec - 40 ml
  • Canyella mòlta: un pessic
  • Suc de llimona - 100 ml
  • Pebre mòlt vermell picant: una mica
  • Mantega - 50 g
  • Gingebre sec, mòlt - un pessic
  • Cloves - 2 unitats.

Fer salsa de gerds picant:

  1. Tritureu els gerds amb una batedora i, a continuació, tritureu-ho dues vegades mitjançant un colador fi.
  2. Traieu la quantitat adequada de suc de la llimona.
  3. Foneu la mantega en una cassola i afegiu-hi totes les espècies previstes a la recepta.
  4. Al cap de 2 minuts, afegiu el puré de gerds i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts.
  5. Afegiu-hi sucre, suc de llimona i vi.
  6. Continueu cuinant la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt.
  7. Emmagatzemeu la salsa picant de gerds per a postres durant una setmana a la nevera o durant un any al congelador.

Salsa picant de gerds

Salsa picant de gerds
Salsa picant de gerds

El procés d’elaboració de la salsa de gerds calenta és bastant senzill i ràpid i el sabor complementarà perfectament el “so” de molts plats.

Ingredients:

  • Gerds - 250 g
  • Oli vegetal - 40 ml
  • All - 2 grans
  • Cebes - 45 g
  • Vinagre de poma 6% - 50 ml
  • Sucre - 50 g
  • Sal: un pessic
  • Pebrots picants - 0,5 unitats.

Fer salsa de gerds calenta:

  1. Renteu els pebrots picants, talleu-los per la meitat al llarg de la longitud, traieu les llavors i trossegeu finament la polpa.
  2. Peleu els grans d'all i talleu-los finament amb un ganivet.
  3. Traieu la pell de la ceba i talleu-la a daus petits.
  4. Poseu pebre, ceba i all en una paella amb oli escalfat. Salteu les verdures, remenant de tant en tant durant 5 minuts.
  5. Combineu els gerds amb el sucre i la sal. Remeneu-ho i aboqueu-lo a la paella amb verdures.
  6. Coeu els aliments per dissoldre el sucre.
  7. Tritureu la massa amb la batedora fins que quedi homogènia i fregueu amb un colador fi.
  8. Afegiu vinagre de poma a la salsa, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi la consistència desitjada.

Salsa universal de gerds per a l’hivern

Salsa universal de gerds per a l’hivern
Salsa universal de gerds per a l’hivern

La salsa universal de gerds per a l’hivern es pot servir tant amb creps com amb carn, tant amb pastissos de formatge com amb kebabs, amanint amb amanides de fruites i verdures.

Ingredients:

  • Gerds - 6 cullerades.
  • Sucre - 1 cullerada.
  • Aigua - 1 cullerada.
  • Suc de llimona acabat d’esprémer: 1 cullerada
  • Canyella - 1 culleradeta
  • Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
  • Sal - 1 culleradeta ni diapositiva ni al gust

Fer una salsa de gerds versàtil per a l’hivern:

  1. Combineu el sucre i l’aigua en una cassola i deixeu-los bullir. Reduïu el foc a l’estufa i deixeu-ho coure 10 minuts.
  2. Aboqueu els gerds amb xarop de sucre i deixeu-los 15 minuts.
  3. Tritureu la massa de gerds amb una batedora fins que quedi homogènia.
  4. Col·loqueu la barreja sobre un colador i coleu-la per treure les llavors.
  5. Afegiu canyella, pebre negre i sal a la barreja de baies.
  6. Col·loqueu la salsa sobre els fogons i bulliu.
  7. Aboqueu-hi suc de llimona, remeneu i apagueu el foc.
  8. Posar la salsa de gerds en pots esterilitzats, tapar i esterilitzar durant 15 minuts.
  9. Estireu els contenidors amb tapes, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar lentament.

Video receptes de salsa de gerds

Recomanat: