Una recepta pas a pas amb una foto de marinat de fruita casolà per a carn amb espècies. Combinacions d’ingredients. Recepta de vídeo.
Perquè la carn sigui especialment tova i sucosa, s’ha de pre-marinar. La millor marinada és la que conté àcid. A més, el sabor i l'aroma del producte acabat depèn de les espècies que s'afegeixin a la marinada. Tanmateix, tot hauria de ser moderat, cosa que significa que no s’ha d’exagerar amb espècies i àcid. Es recomana afegir no més de quatre tipus d'espècies a qualsevol adob. En cas contrari, es corre el risc d’ofegar el sabor natural de la carn i l’excés d’àcid la farà seca i densa. En aquest article, aprendrem a preparar una marinada de carn especiada amb fruita a base de puré de prunes.
La marinada de prunes conté tant sucre com àcid en quantitats suficients. Aquests productes afegiran un agradable sabor agredolç a la llaminadura acabada, així com una apetitosa escorça cruixent. Pel que fa al puré de prunes en si, podeu utilitzar fruites torçades fresques, puré de prunes en conserva casolà o comprat a la botiga. Aquí s’adapten les espècies per a la marinada, l’alfàbrega seca, el pebre negre mòlt, el curri, el llúpol-suneli, el zira i molt més. Aquesta marinada és adequada per a qualsevol tipus de carn: porc, pollastre, xai, vedella.
- Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
- Racions: 300 ml
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Puré de prunes - 300 g
- Sal - 1 culleradeta
- Coriandre mòlt sec - 1 culleradeta sense diapositiva
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Xile de pebrots secs: una mica
- All mòlt sec - 1 culleradeta sense diapositiva
Preparació pas a pas d’adob de fruites per a carn amb espècies, recepta amb foto:
1. Aboqueu el puré de prunes al recipient de la marinada. Si teniu prunes fresques, renteu-les primer, traieu-ne l'os i la polpa juntament amb la pell, torceu-les en una trituradora de carn o trossegeu-les amb una batedora fins que quedi homogènia.
2. Poseu coriandre sec a la barreja de prunes. També podeu utilitzar fulles de coriandre fresques picades finament.
3. Afegiu all mòlt sec, que podeu substituir per grans d’all fresc passats per una premsa.
4. Afegiu sal, pebre negre i xili. Si teniu previst marinar la carn durant molt de temps, no afegiu sal. Saleu-lo directament mentre cuineu.
5. Remeneu bé el menjar perquè es reparteixin totes les espècies de manera uniforme i utilitzeu la marinada d’espècies de fruites per marinar qualsevol tipus de carn. Cuina els aliments sorprenentment ràpidament, el més important és no assecar-los al forn ni cuinar-los massa a la paella. Normalment, la carn marinada té una escorça fina i cruixent a l’exterior, mentre que l’interior és suau i sucós.
